Запеканка «Черника в карамели» с творогом
Описание рецепта
Вариант запеканки с черникой в карамели. запеканку можно готовить как в большой форме(26-28 см) так и в маленьких порционных формах. Количества ингредиентов хватает на одну большую форму и 6 маленьких. Если под рукой нет свежей черники, можно взять замороженную — просто не размораживайте её заранее, чтобы ягоды не потекли под карамелью. Отлично подойдёт и для будничного чаепития, и для гостей — выглядит эффектно, а готовится без лишней суеты.Слово редактора
Запеканка «Черника в карамели» — это выпечка на песочном тесте с нежной творожной начинкой, поверх которой выкладывают ягоды и заливают тонким слоем светло-коричневой карамели. Тесто замешивается на муке и маргарине, начинка — на твороге, яйцах и сметане с добавлением взбитых белков для воздушности. Карамель варится отдельно из сахара, воды и лимонного сока и доводится до готовности в духовке ещё несколько минут. Готовить можно в одной большой форме или разложить по порционным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- маргарин100г
- сметана1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- творог350упаковка
- сахар125г
- картофельный крахмал1ст. л.
- черника450г
- вода4ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11735г13038.89% от дневной нормы
- Жиры6400г8000.00% от дневной нормы
- Углеводы1816г605.33% от дневной нормы
- Калории113985кКал4749.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. муку перетереть с маслом, добавить щепотку соли, разрыхлитель. Добавить масло и яйцо, замесить тесто. Тесто пожно замесить и в комбайне.Масло для теста лучше брать холодным и не перегревать при перетирании — так основа получится более рассыпчатой. - Шаг 2
Тесто должно получится мягким, слегка липким. Поставить на 20-30 минут в холодильник.Не сокращайте время в холодильнике: охлаждённое тесто легче раскатывать, и оно меньше деформируется в форме. - Шаг 3
Затем тесто тонко раскатать, выложить в смазанные растительным маслом формы.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе края запеканки могут подгореть быстрее середины. - Шаг 4
Творожная начинка. Белки отделить от желтков. Белки со щепоткой соли взбить до устойчивых пиков.Следите, чтобы в белки не попал желток — иначе они не взобьются до устойчивых пиков. - Шаг 5
Творог, яйца, сахар ,сметану перемешать в блендере или комбайне.Взбивайте творожную массу до однородности без крупинок — так начинка получится более гладкой после выпечки. - Шаг 6
Ввести взбитые белки.Вводите белки аккуратно, лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не осадить воздушную пену. - Шаг 7
Разложить творог на тесто.Распределяйте начинку равномерно, не доходя до края теста на один-два сантиметра, чтобы бортики не потрескались. - Шаг 8
Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов, до золотистого цвета.Проверяйте готовность по цвету теста, а не только по времени — духовки нагревают по-разному. - Шаг 9
Сварить карамель. сахар, воду, лимонный сок перемешать, поставить на огонь, не мешая сварить светло коричневую карамель.Карамель варится быстро и без перемешивания — если помешать её раньше времени, могут появиться кристаллы сахара. - Шаг 10
Чернику выложить на приготовленную запеканку.Выкладывайте ягоды, когда запеканка немного остынет, иначе они могут провалиться в мягкую начинку. - Шаг 11
Залить карамелью. заливать тоненькой струйкой, чтобы карамель распределилась по всем ягодам. Поставить в духовку на 3-5 минут, при температуре 190-200 градусов.Лейте карамель медленно и по кругу — так она равномерно обтечёт каждую ягоду, а не соберётся в одном месте. - Шаг 12
Приятного Вам аппетита.)!После финального прогрева дайте запеканке немного постоять — карамель схватится и не будет растекаться при нарезке.
Комментарии
34как раз думала, чтоб такое с черникой сделать) спасибо за рецепт...flower
96-я heartflower за чудо запеканочку heartflower :)
95-й голос !👍
91-я! Мимо любимой ягодки не пройду!flower
90-аяpooh_lolочень вкусно!heart:)