Варенье "клубника в шоколаде"
Описание рецепта
Как пишется в журнале, рецепт родом из Мюнхена... Данный эксклюзив бюргерши готовят своими ручками и в красивых баночках преподносят друг другу в качестве подарка! Чем мы их хуже? Простым клубничным вареньем никого уже не удивишь и я нашла несколько рецептов с "изюминкой"!
Слово редактора
Варенье «клубника в шоколаде» — оригинальное лакомство, которое порадует любителей ягод и шоколада. Сочетание сочной клубники и нежного белого шоколада создаёт неповторимый вкус. Такое варенье станет отличным подарком и украсит любой чаепитие. Можно экспериментировать с разными видами шоколада — тёмным или молочным, — чтобы получить новые вкусовые оттенки. Подавайте варенье с тостами, блинами или используйте как начинку для десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника1кг
- лимонная кислота5г
- шоколад белый100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории841кКал35.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Всё просто: клубника,сахар...
- Шаг 2
Желирующий сахар - это сахар для варенья, который содержит пектин-натуральное желирующее вещество,полученное из фруктов и ягод (например, из ягод рябины). Сорбат калия в нём служит как консервант+лимонная кислота.Хотя он подороже обычного сахара,но его надо на порядок меньше и варенье получается не приторное,а при остывании густеет!
Желирующий сахар упрощает процесс — пектин помогает достичь нужной консистенции без долгого уваривания. Следите, чтобы сахар полностью растворился, иначе могут образоваться крупинки.
- Шаг 3
Белого шоколада дома у меня не оказалось,а вот крем нашла))) Но для чистоты экперимента попробуйте с шоколадом!
Белый шоколад лучше раскроет ягодный вкус. Если используете крем, убедитесь, что он хорошо сочетается с клубникой и не перебивает её аромат.
- Шаг 4
Клубнику очищаем, потом взвешиваем...
- Шаг 5
...промываем,даём обсохнуть (ни капли воды не должно проникнуть!)
Убедитесь, что клубника полностью высохла — остатки воды могут повлиять на консистенцию варенья и сократить срок его хранения.
- Шаг 6
Режем ягодки на кусочки,но не мельчим!
Не режьте клубнику слишком мелко, чтобы ягоды сохранили форму и не превратились в пюре.
- Шаг 7
Взвешиваем сахар (на вид и цвет его не отличишь от обычного)
- Шаг 8
Добавляем к клубнике и ставим на огонь.
Используйте посуду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и снижает риск пригорания.
- Шаг 9
Добавляем лимонную кислоту (если честно,я убавила пару граммов от рецептуры,потому что наша клубничка в этом году кисловатая и так,но тут надо пробовать по вкусу)
Лимонная кислота не только балансирует сладость, но и помогает сохранить яркость цвета клубники.
- Шаг 10
Можно сразу включить сильный огонь,перемешать...
- Шаг 11
Даём массе закипеть и варим,помешивая деревянной ложкой,минут 5,потом ещё 5 минут на медленном огне...
- Шаг 12
После выключения выкладываем белый шоколад кусочками(или крем,как у меня).Перемешиваем слегка,чтобы остались белые разводы!
- Шаг 13
Если у вас крем,то можно размешать его прямо в банке с тёплым вареньем,т.к.крем очень быстро растворяется,а шоколаду нужно время для плавления.
- Шаг 14
Теперь ищем в доме прохладное местечко для хранения(варенье может храниться 4 месяца!),иначе любители клубники и шоколада налетят стайкой и...прятать уже будет нечего)))
На заметку
Варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать тёмный шоколад вместо белого, увеличив его количество до 150 г. Подавайте варенье с чаем или используйте как начинку для выпечки.