Торт "для мамы"
Описание рецепта
Недавно у мамы был день рождения. Мне очень хотелось удивить ее каким-нибудь вкусным тортиком, а заодно и попрактиковаться в его оформлении. Но отсутствие свободного времени днем и маленький ребенок внесли свои коррективы. Торт собирала поздно вечером, а украшала ночью. Поэтому получилось не совсем то, что планировалось. Однако вкус торта всех очень порадовал и самое главное - мама осталась довольна. Рецепт довольно трудоемкий, однако, поверьте, потрясающий вкус и внушительный размер торта стоят потраченного времени. А главной вашей наградой станут восхищенные взгляды и возгласы родных и близких. Попробуйте этот тортик, я уверена: вы не пожалеете.
Слово редактора
Торт — отличный способ выразить любовь и заботу. Такой десерт станет прекрасным подарком на день рождения или юбилей мамы. Вы можете адаптировать рецепт, например, добавить в начинку фрукты или ягоды по вкусу, использовать разные виды орехов или изменить декор — так торт приобретёт индивидуальность. Подавайте торт с чашечкой ароматного чая или кофе — это создаст особую атмосферу домашнего уюта. Приготовление десерта — процесс кропотливый, но результат обязательно порадует близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- молоко0.7мл
- сахар0.7г
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель2
- какао2ст. л.
- сметана2ст. л.
- грецкие орехи1шт.
- глазурь6г
- шоколад черный горький100шт.
- безепо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки638г708.89% от дневной нормы
- Жиры3613г4516.25% от дневной нормы
- Углеводы4839г1613.00% от дневной нормы
- Калории54698кКал2279.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим бисквит по рецепту ссылка на рецепт Разрежем на 2 коржа.
При выборе рецепта бисквита обратите внимание на количество какао — оно придаст торту нужный шоколадный вкус. Убедитесь, что бисквит хорошо пропечен и не сыроват внутри.
- Шаг 2
Теперь займемся песочным тестом. Растираем яйцо с размягченным маргарином. В полученную смесь добавляем сметану, перемешиваем. Муку всыпаем постепенно, тесто должно получится мягким, но не липнуть к рукам. Точное количество регулируйте сами. Полученное тесто делим на 4 части.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно добавить немного растительного масла. Проверяйте готовность теста, сжимая его в руке — оно должно держать форму, но не быть слишком тугим.
- Шаг 3
Приступим к приготовлению безе. Взбиваем белки до твердых пиков. Затем постепенно в несколько приемов добавляем сахар и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не будет выпадать из кастрюльки, если ее наклонить набок.
Для более стабильного безе используйте сахарную пудру вместо сахара. Убедитесь, что посуда и венчики абсолютно чистые и сухие — даже капля воды может испортить взбивание.
- Шаг 4
Раскатываем песочный корж на пергаменте. Его диаметр должен соответствовать диаметру выпеченного бисквита.
При раскатывании теста используйте немного муки для посыпки пергамента, чтобы избежать прилипания. Следите, чтобы толщина коржа была равномерной.
- Шаг 5
Намазываем корж 4-ой частью белковой массы, не доходя до края на 0,5см.
Оставьте небольшой отступ от края коржа, чтобы безе не вытекало за пределы при выпекании.
- Шаг 6
Посыпаем сверху 4-ой частью измельченных грецких орехов. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. Безе должно подсохнуть и зарумяниться. Таким образом выпекаем 4 коржа. Я выпекала по 2 за один раз. Белки взбивала все сразу. Взбитые белки спокойно дожидались своей участи в холодильнике и не осели.
Следите за безе — как только оно станет плотным и приобретёт лёгкий золотистый оттенок, корж готов. Не перепекайте, иначе безе станет слишком твёрдым.
- Шаг 7
Для масляного крема размягченное масло взбиваем миксером до побеления. По одной столовой ложке добавляем вареную сгущенку и каждый раз взбиваем до однородной массы.
Чтобы крем получился более воздушным, предварительно охладите масло в холодильнике. Добавляйте варёную сгущёнку постепенно, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 8
Для сметанного крема сметану лучше взять домашнюю, тогда перед взбиванием рекомендую добавить в нее полстакана молока. Магазинную лучше взять жирностью от 25%. Взбиваем сметану с сахаром до полного его растворения. Крем должен получиться достаточно густым.
Если у вас нет домашней сметаны, можно использовать магазинную с добавлением загустителя для достижения нужной консистенции. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить сметану.
- Шаг 9
Пожалуйста внимательно отнеситесь к порядку сборки торта: 1.Шоколадный бисквит. 2.Сметанный крем. 3.Корж с безе орехами вверх. 4.Масляный крем. 5.Корж с безе орехами вниз. 6.Сметанный крем. 7.Корж с безе орехами вверх. 8.Масляный крем. 9.Корж с безе орехами вниз. 10.Сметанный крем. 11.Шоколадный бисквит. Бока торта я обмазала оставшимся сметанным кремом, а верх выровняла масляным. Ставим наш торт в холодильник, желательно на пару часов.
Перед сборкой торта убедитесь, что все коржи полностью остыли. Используйте шпатель или нож для аккуратной выравнивания крема между слоями.
- Шаг 10
Для глазури плитку шоколада растопить с малом. Дать немного остыть и нанести на верх торта прямо на слой масляного крема. Бока торта я обсыпала кокосовой стружкой, а верх украсила шоколадными бабочками, листиками и цветком. Можно показывать торт публике и требовать восторженных оваций! Приятного аппетита.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после нескольких часов пропитки — оставьте его в холодильнике на 4–6 часов. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы он не потерял влагу и не впитал посторонние запахи. Для украшения используйте свежие ягоды или листики мяты — это добавит торту яркости и свежести.