Особенности рецепта: Салат из запечённых овощей с соусом песто

Name: Салат из запечённых овощей с соусом песто
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 201 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Анна.

Салат из запечённых овощей с соусом песто

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Запечённые овощи с домашним песто — и никакой лишней суеты на кухне.

Слово редактора

Тёплый салат из запечённых в фольге овощей — баклажана, кабачка, сладкого перца, яблока и фенхеля — с домашним соусом песто на основе кинзы, пармезана и кедровых орехов. Яблоко добавляет лёгкую кислинку, фенхель — аромат. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Готовится без лишней посуды: всё запекается в фольге.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки1шт.
баклажан1шт.
перец сладкий1шт.
фенхель1пучок
яблоки1шт.
чеснок2шт.
пармезан2ст. л.
лимоны0.5шт.
кинзапо вкусу
специи1

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории201кКал
8.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Овощи вымыть и просушить. Кабачок, баклажан, перец и яблоко целиком завернуть каждый в фольгу и отправить в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут.
Проверяйте готовность, прокалывая фольгу: овощи должны стать мягкими, но не разваливаться.
Шаг 2
Шаг 2
Фенхель и один зубчик чеснока нарезать дольками, уложить в фольгу, присыпать прованскими травами. Края фольги плотно завернуть и отправить в духовку к остальным овощам.
Чеснок можно нарезать тоньше, если не хотите выраженного вкуса после запекания.
Шаг 3
Шаг 3
Пока овощи запекаются, приготовить соус песто: кинзу вымыть и измельчить, уложить в блендер. Добавить тёртый пармезан, кедровые орехи, подсушенные на сковороде, оставшийся зубчик чеснока, две чайные ложки лимонного сока и оливковое масло.
Если соус получается очень густым, добавляйте кипячёную воду по чуть-чуть, пока не получится нужная консистенция.
Шаг 4
Шаг 4
Всё взбить в однородную массу.
Взбивайте до однородности — примерно одна-две минуты на средней скорости.
Шаг 5
Шаг 5
Готовые овощи вынуть из духовки, нарезать крупными дольками — фенхель резать не нужно. Выложить на блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, перемешать и дать немного остыть.
Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы дольки не распались.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать тёплым с соусом песто.
Соус можно подать отдельно или полить им салат прямо перед подачей.

На заметку

Этот рецепт хорош и в тёплом, и в комнатном виде — не подавайте из холодильника, вкус становится плоским. Готовый салат хранится в контейнере до суток. Соус песто можно приготовить заранее и держать в холодильнике до трёх дней. Если нет кинзы, замените петрушкой или базиликом. Пошаговые фото помогут не упустить нужный момент готовности овощей.

Оценить535

Анна