Творожный пирог "ягодный рай"

Творожный пирог "ягодный рай"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Так жарко, что не только готовить не хочется, но даже и кушать не очень :((( Но, попал мне в руки литовский кулинарный журнал "Всё из ягод"… И, вот какой "Ягодный рай" меня соблазнил . И не зря... Очень ароматный пирог , освежающий,прямо из холодильника,супер - творожный, свежих витаминов в нем море, a и покушать оooOOго есть что!!! Очень летний пирог - торт - десерт, рекомендую!

Слово редактора

Творожный пирог «Ягодный рай» — отличное летнее лакомство, которое порадует своей лёгкостью и освежающим вкусом. Сочетание нежного творога, сочных ягод и цитрусовой цедры создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Пирог можно подавать охлаждённым — так он будет особенно актуален в жаркие дни. Экспериментируйте с видами ягод: клубника, малина, черника или смородина добавят свои нотки во вкус. Такой десерт станет украшением семейного чаепития или праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16789г
    18654.44% от дневной нормы
  • Жиры9288г
    11610.00% от дневной нормы
  • Углеводы2481г
    827.00% от дневной нормы
  • Калории163897кКал
    6829.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Подготовка ОСНОВА ПИРОГА. Сначала смешать сухие ингредиенты для теста: муку, сахарный порошок и соль. Добавить цедру одного лимона и одного апельсина. Очень важно - это цедра лимона! Если нет апельсина, то уж как нибудь, а цедру лимона ,сухую или свежую, постарайтесь найти. И потом еще ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна будет цедра лимона и в творожный крем! Это такая мелочь, но на сей раз не пропустите ее, пожалуйсто!
    ОСНОВА ПИРОГА. Сначала смешать сухие ингредиенты для теста: муку, сахарный порошок и соль. Добавить цедру одного лимона и одного апельсина. Очень важно - это цедра лимона! Если нет апельсина, то уж как нибудь, а цедру лимона ,сухую или свежую, постарайтесь найти. И потом еще ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна будет цедра лимона и в творожный крем! Это такая мелочь, но на сей раз не пропустите ее, пожалуйсто!
    Цедра лимона придаст пирогу яркий аромат. Если свежей цедры нет, можно использовать сушёную, но её нужно будет измельчить в порошок.
  • Шаг 1 Охлажденный маргарин нарезать маленькими кубиками и смешать с мукой.
    Охлажденный маргарин нарезать маленькими кубиками и смешать с мукой.
    Охлаждённый маргарин легче нарезать и он лучше соединяется с мукой, что обеспечит рассыпчатость теста.
  • Шаг 2 Добавить один желток и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник.
    Добавить один желток и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник.
    Охлаждение теста позволит маслу затвердеть, и в результате пирог получится более рассыпчатым и хрустящим.
  • Шаг 3 В это время можно приготовить ягоды. Нам нужно 3 вида (конечно, можно и больше ,чем больше тем лучше) разноцветных ягод. Я имела только два вида ягод - клубнику и чернику, поэтому в свой "Ягодный рай" я добавила немного персика. Ягоды нужно помыть и некоторые виды нарезать на кусочки. Подготовленные ягоды отложить в сторону, а еще лучше поставить в холодильник.
    В это время можно приготовить ягоды. Нам нужно 3 вида (конечно, можно и больше ,чем больше тем лучше) разноцветных ягод. Я имела только два вида ягод - клубнику и чернику, поэтому в свой "Ягодный рай" я добавила немного персика. Ягоды нужно помыть и некоторые виды нарезать на кусочки. Подготовленные ягоды отложить в сторону, а еще лучше поставить в холодильник.
    Поместите ягоды в холодильник — они будут лучше держать форму и не потекут при сборке пирога.
  • Шаг 4 .Охлажденное тесто уложить в подготовленную форму для выпечки. Я использовала форму диаметр 24 см, но потом окажется, что лучше взять диаметр чуть по-больше, например, 25 см или может быть 26 см, потому что вес крем не помещается в форму 24 см. Выпекать при температуре 180°C 20 мин. Потом основу очень хорошо остудить.
    .Охлажденное тесто уложить в подготовленную форму для выпечки. Я использовала форму диаметр 24 см, но потом окажется, что лучше взять диаметр чуть по-больше, например, 25 см или может быть 26 см, потому что вес крем не помещается в форму 24 см. Выпекать при температуре 180°C 20 мин. Потом основу очень хорошо остудить.
    Если используете быстрорастворимый желатин, проверьте время его замачивания на упаковке — оно может отличаться.
  • Шаг 5 ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Желатин залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Примерно 20 минут пускай разбухает. A, eсли будете готовить не пирог полостью, а только творожный крем, желатина положите немножко меньше, грамм 32 - 30!
    ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Желатин залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Примерно 20 минут пускай разбухает. A, eсли будете готовить не пирог полостью, а только творожный крем, желатина положите немножко меньше, грамм 32 - 30!
    При нагревании постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
  • Шаг 6 В молоко добавить весь сахар, соль,не забыть лимонную цедру и постоянно помешивая довести до кипения.
    В молоко добавить весь сахар, соль,не забыть лимонную цедру и постоянно помешивая довести до кипения.
    Осторожно вливайте тёплую молочную массу, чтобы не сварить желтки — это предотвратит образование хлопьев.
  • Шаг 7 Яичные желтки взбить (просто вилкой или ложкой) с 3 - мя ложками горячего, только что снятого с огня, молока. В яичную массу ОЧЕНЬ осторожно влить теплую молочную массу и все хорошо перемешать.
    Яичные желтки взбить (просто вилкой или ложкой) с 3 - мя ложками горячего, только что снятого с огня, молока. В яичную массу ОЧЕНЬ осторожно влить теплую молочную массу и все хорошо перемешать.
    При помешивании крем быстрее остынет и не потеряет своих вкусовых качеств.
  • Шаг 8 Желатин растопить на водяной бане и добавить в молочно - яичную массу. Получился молочный крем. Нужно, чтобы он остыл, нo лучше при помешивании.
    Желатин растопить на водяной бане и добавить в молочно - яичную массу. Получился молочный крем. Нужно, чтобы он остыл, нo лучше при помешивании.
    Для более устойчивых сливок используйте сливки с жирностью не менее 33%.
  • Шаг 9 Сливки взбить с сахарной пудрой (можно добавить загуститель для взбитых cливок).
    Сливки взбить с сахарной пудрой (можно добавить загуститель для взбитых cливок).
  • Шаг 10 Смешать творог со сливками.
    Смешать творог со сливками.
  • Шаг 11 Молочно - яичный крем тоже добавить в творожную массу. Все хорошо перемешать. Получится довольно жидкая смесь.
    Молочно - яичный крем тоже добавить в творожную массу. Все хорошо перемешать. Получится довольно жидкая смесь.
  • Шаг 12 Очень маленьким количеством этой творожной смеси залить поверхность пирога, но только маленький миллиметровый слой и сразу пирог отправить в холодильник! "Схватится" желатин быстро, через минут 15.
    Очень маленьким количеством этой творожной смеси залить поверхность пирога, но только маленький миллиметровый слой и сразу пирог отправить в холодильник! "Схватится" желатин быстро, через минут 15.
  • Шаг 13 13 - ый шаг повторить.
    13 - ый шаг повторить.
  • Шаг 14 Добавить 500 г, то-есть половину, подготовленных ягод в творожный крем, a еще 500 г оставить для украшение пирога.
    Добавить 500 г, то-есть половину, подготовленных ягод в творожный крем, a еще 500 г оставить для украшение пирога.
  • Шаг 15 Пирог полностью залить творожно - ягодным кремом и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего на 6 - 8 часов, тогда основа пирога станет мягче.
    Пирог полностью залить творожно - ягодным кремом и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего на 6 - 8 часов, тогда основа пирога станет мягче.
  • Шаг 16 Так как форму для пирога я выбрала за маленькую, мне осталось 3 небольших стаканчика творожного крема. Но, он первый остыл и первый исчез из нашего холодильника :)))
    Так как форму для пирога я выбрала за маленькую, мне осталось 3 небольших стаканчика творожного крема. Но, он первый остыл и первый исчез из нашего холодильника :)))
  • Шаг 17 Чтобы снять кольцо от формы, в которой прохлаждался наш пирог, надо лопаточку от торта сунуть в горячую воду и пройтись этой лопаточкой по краюшкам торта, как показано на фото.
    Чтобы снять кольцо от формы, в которой прохлаждался наш пирог, надо лопаточку от торта сунуть в горячую воду и пройтись этой лопаточкой по краюшкам торта, как показано на фото.
  • Шаг 18 Пирог хорошо остыл и получился вот такой.
    Пирог хорошо остыл и получился вот такой.
  • Шаг 19 И теперь мы поместим на поверхность пирога - торта все летнее настроение, которое мы только именем дома: много много ягод!!!Приятного!!!
    И теперь мы поместим на поверхность пирога - торта все летнее настроение, которое мы только именем дома: много много ягод!!!Приятного!!!

На заметку

Готовый творожный пирог «Ягодный рай» лучше всего подавать охлаждённым — так его вкус и текстура максимально раскрываются. Храните пирог в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для вариации можно заменить свежие ягоды на замороженные — они придадут пирогу дополнительную сочность, но их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Оценить571
0

Что готовим

пирог на молоке
апельсиновый торт
сахарный пирог
десерты, пироги, торты
пирожные, торты
торт с ягодами
десерты, пирожные, торты
пироги с сахаром
крем творожный, торты
десерты, торты

Комментарии

46
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Мимо такой красоты было сложно пройти😋Пирог нарядый и праздничный🍒Добавлю, что в тесто добавляла еще желток и масло, поскольку вышла крошка из указанного количества ингредиентов, но результат чудесный👍

    • playjulls
      playjulls

      шедевр 💐

      • Ирина Арканникова
        Ирина Арканникова

        красиво и вкусненько очень! обожаю всякие фруктовые штуки)💐

        • hariranga
          hariranga

          Подскажите пожалуйста , насколько крем плотный получается ? Хочу сделать такой рай на день рождение .в два яруса . выдиржит ли он ? Поделитесь пожалуйста опытом .flower

          • ЕЛЕНА
            ЕЛЕНА

            heartflower👍:)Jurate!Прекрасный вкусный летний торт,а не пирог:):):)heartheart

            Оставить комментарий