Творожный пирог "Ягодный рай"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Так жарко, что не только готовить не хочется, но даже и кушать не очень :((( Но, попал мне в руки литовский кулинарный журнал "Всё из ягод"… И, вот какой "Ягодный рай" меня соблазнил . И не зря... Очень ароматный пирог , освежающий,прямо из холодильника,супер - творожный, свежих витаминов в нем море, a и покушать оooOOго есть что!!! Очень летний пирог - торт - десерт, рекомендую!
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
300 г муки,
200 г охлажденного маргарина,
1 яичный желток,
90 г сахарного порошока,
щепотка соли,
цедра одного лимона,
цедра одного апельсина
**********************
ДЛЯ КРЕМА:
40 г желатина(если не будете делать весь пирог, a только творожный крем, то хватит 32 - 30 г !),
100 мл воды,
140 мл молока,
180 г сахара,
60 г сахарного порошока,
цедра одного лимона,
4 яичных желтка,
500 мл сливок,
загуститель для взбитых cливок (не обязательно),
500 г творога,
щепотку соли
**********************
ЯГОДЫ:
возьмите не меньше ТРЕХ видов разного цвета самых разных ягод,
я приготовила 1 кг ягод
(то есть, 500 г я добавила в крем,
и еще 500 г оставила, чтобы украсить пирог),
**********************
листочки мяты (для украшения),
сахарная пудра (для украшения)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
ОСНОВА ПИРОГА. Сначала смешать сухие ингредиенты для теста: муку, сахарный порошок и соль. Добавить цедру одного лимона и одного апельсина. Очень важно - это цедра лимона! Если нет апельсина, то уж как нибудь, а цедру лимона ,сухую или свежую, постарайтесь найти. И потом еще ОБЯЗАТЕЛЬНО нужна будет цедра лимона и в творожный крем! Это такая мелочь, но на сей раз не пропустите ее, пожалуйсто!
На весь экран
шаг 2
Охлажденный маргарин нарезать маленькими кубиками и смешать с мукой.
На весь экран
шаг 3
Добавить один желток и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и на полчаса отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 4
В это время можно приготовить ягоды. Нам нужно 3 вида (конечно, можно и больше ,чем больше тем лучше) разноцветных ягод. Я имела только два вида ягод - клубнику и чернику, поэтому в свой "Ягодный рай" я добавила немного персика. Ягоды нужно помыть и некоторые виды нарезать на кусочки. Подготовленные ягоды отложить в сторону, а еще лучше поставить в холодильник.
На весь экран
шаг 5
.Охлажденное тесто уложить в подготовленную форму для выпечки. Я использовала форму диаметр 24 см, но потом окажется, что лучше взять диаметр чуть по-больше, например, 25 см или может быть 26 см, потому что вес крем не помещается в форму 24 см. Выпекать при температуре 180°C 20 мин. Потом основу очень хорошо остудить.
На весь экран
шаг 6
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ. Желатин залить небольшим количеством воды (около 100 мл). Примерно 20 минут пускай разбухает. A, eсли будете готовить не пирог полостью, а только творожный крем, желатина положите немножко меньше, грамм 32 - 30!
На весь экран
шаг 7
В молоко добавить весь сахар, соль,не забыть лимонную цедру и постоянно помешивая довести до кипения.
На весь экран
шаг 8
Яичные желтки взбить (просто вилкой или ложкой) с 3 - мя ложками горячего, только что снятого с огня, молока. В яичную массу ОЧЕНЬ осторожно влить теплую молочную массу и все хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 9
Желатин растопить на водяной бане и добавить в молочно - яичную массу. Получился молочный крем. Нужно, чтобы он остыл, нo лучше при помешивании.
На весь экран
шаг 10
Сливки взбить с сахарной пудрой (можно добавить загуститель для взбитых cливок).
На весь экран
шаг 11
Смешать творог со сливками.
На весь экран
шаг 12
Молочно - яичный крем тоже добавить в творожную массу. Все хорошо перемешать. Получится довольно жидкая смесь.
На весь экран
шаг 13
Очень маленьким количеством этой творожной смеси залить поверхность пирога, но только маленький миллиметровый слой и сразу пирог отправить в холодильник! "Схватится" желатин быстро, через минут 15.
На весь экран
шаг 14
13 - ый шаг повторить.
На весь экран
шаг 15
Добавить 500 г, то-есть половину, подготовленных ягод в творожный крем, a еще 500 г оставить для украшение пирога.
На весь экран
шаг 16
Пирог полностью залить творожно - ягодным кремом и поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше всего на 6 - 8 часов, тогда основа пирога станет мягче.
На весь экран
шаг 17
Так как форму для пирога я выбрала за маленькую, мне осталось 3 небольших стаканчика творожного крема. Но, он первый остыл и первый исчез из нашего холодильника :)))
На весь экран
шаг 18
Чтобы снять кольцо от формы, в которой прохлаждался наш пирог, надо лопаточку от торта сунуть в горячую воду и пройтись этой лопаточкой по краюшкам торта, как показано на фото.
На весь экран
шаг 19
Пирог хорошо остыл и получился вот такой.
На весь экран
шаг 20
И теперь мы поместим на поверхность пирога - торта все летнее настроение, которое мы только именем дома: много много ягод!!!Приятного!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(56)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
шедевр 💐
красиво и вкусненько очень! обожаю всякие фруктовые штуки)💐
Подскажите пожалуйста , насколько крем плотный получается ? Хочу сделать такой рай на день рождение .в два яруса . выдиржит ли он ? Поделитесь пожалуйста опытом .flower
Очень мило, что интересуетесь:) Крем получается ОЧЕНЬ плотный (40 г желатина)! Но, есть одно замечание! "Ягодный рай" лучше не держать больше одного часа НE в холодильнике (примерно)! Крема много, он может стать немного мягким (как и любое желе)flower
heartflower👍:)Jurate!Прекрасный вкусный летний торт,а не пирог:):):)heartheart
Благодарю вас, Елена, за ваше мнение!heart В оригинальном рецепте пишут,что это пирог!??? Знала бы, что это торт, не решилась бы его делать !😯
heartheartflower:):*Всегда рада видеть Вас!И Ваши замечательные рецепты:)
54flower Очень красивый пирог😀
Очень благодарю, Вика!!!heart