Летний овощной рулет с сырной пастой и зеленью
Описание рецепта
Единственный недостаток этого рулета — исчезает со стола раньше, чем успеваешь добавку положить. Готовлю сразу двойную порцию.Слово редактора
Овощной рулет — лёгкая летняя закуска из баклажанов, кабачков, перца, моркови и помидоров. Овощная смесь с сыром и яйцами запекается в виде коржа, затем промазывается пастой из мягкого сыра, чеснока и зелени и сворачивается рулетом. Подходит как для обеда, так и для праздничного стола. Рулет нарезают после охлаждения — тогда он хорошо держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажанпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- морковьпо вкусу
- специи1
- сыр твердыйпо вкусу
- сыр плавленыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать соломкой, посолить и оставить на 20 минут, затем отжать.Соль вытягивает горечь из баклажана — не пропускайте этот шаг, иначе рулет будет горчить. - Шаг 2Шаг 2Кабачок, сладкий перец, помидор и морковь нарезать соломкой. Лук нарезать и обжарить.Морковь можно натереть на крупной тёрке вместо нарезки соломкой — так быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Все овощи перемешать, добавить тёртый твёрдый сыр, два яйца, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.Яйца скрепляют корж: без них он будет рассыпаться при сворачивании.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить пергаментом, выложить овощную смесь слоем около одного сантиметра и запекать при 200 °C около 30 минут.Следите, чтобы слой не был толще одного сантиметра — тогда корж пропечётся равномерно и останется гибким.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж в духовке, смешать мелко нарезанную зелень, чеснок и мягкий сыр до состояния пасты.Для пасты хорошо подходит плавленый сыр типа «Янтарь» — он легко смешивается с чесноком и зеленью.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж достать из духовки, равномерно намазать сырной пастой и плотно свернуть рулетом.Сворачивайте рулет, пока корж ещё тёплый: остывший может треснуть.
- Шаг 7Шаг 7Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник до подачи.Минимальное время охлаждения — два часа; удобно готовить накануне.
На заметку
Рулет нарезают кружками толщиной около двух сантиметров и подают холодным. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо мягкого сыра можно использовать творожный, а состав овощей менять по сезону. Пошаговые фото помогут не ошибиться со слоем и сворачиванием.Оценить545
0
Комментарии
22Рецепт актуален и через 7 лет!))
Эля,рецепт классный!👌К себе забралаpooh_lol😘flower
всем огромное спасибо за поддержку и за отзывы! Всем приятного аппетита!!!!!
Здорово придумано! Голосую.
34-я! И забрала! Представляю как это вкусно!!!flower