Яблочно-виноградный пирог в малиновом желе с карамелизированным миндалем
Описание рецепта
Очень просто и вкусно,рекомендую! Пеку этот пирог, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием — желе получается очень нежным, а миндальные пластинки добавляют приятный хруст. Если малинового сиропа нет под рукой, смело заменяйте его соком с сахаром, вкус почти не пострадает.Слово редактора
Яблочно-виноградный пирог с малиновым желе — многослойный десерт на песочной основе из масла, яиц и муки с разрыхлителем. Яблоки и виноград тушат в малиновом сиропе, затем соединяют с желатином и застывают слоем поверх испечённого коржа. Отдельно готовят карамель со сливками и миндальными лепестками, которую запекают и разделяют на треугольники. Пирог завершают взбитыми сливками и хрустящими миндальными пластинками. Подходит для тех, кто любит десерты с контрастом текстур — мягкое желе, хрустящая карамель и воздушные сливки.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло с сахаром,солью растеретьМасло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром без комков - Шаг 2
затем вводим яйцоЯйцо вводите постепенно, чтобы масляная масса не расслоилась - Шаг 3
Перемешиваем ,добавляем постепенно муку с разрыхлителем.Если тесто получилось слишком тугим,то добавляем сливкиМуку просеивайте вместе с разрыхлителем для равномерного подъёма теста, сливки добавляйте небольшими порциями - Шаг 4
Шаг 4Готовое тесто хорошо распределяем на дне формы(разъемной) и отправляем в разогретую духовкудо 180 гр. на 15-20 минут.испекшийся корж не вынимая из формы остужаем.Дно формы смазывайте маслом или застилайте бумагой для выпечки, чтобы корж легко отделился после остывания - Шаг 5
В это время очищаем яблоки и режем на кусочки.Затем помещаем в сотейник и заливаем малиновым сиропом(можно соком,но с добавлением сахара)Яблоки нарезайте кусочками одинакового размера, чтобы они проварились равномерно - Шаг 6
и провариваем минут 5.Я добавила еще пару виноградин.Виноград добавляйте ближе к концу проваривания, чтобы ягоды не разварились и сохранили форму - Шаг 7Шаг 7Желатин заливаем водой,оставляем набухать.Затем подогревая растворяем и соединяем с фруктово-ягодной смесью.Желатину дайте набухнуть согласно инструкции на упаковке и не доводите до кипения при растворении
- Шаг 8
Можно сразу залить в форму где находится корж,а можно и немного остудить,потом залить.Но перед тем как отправить в холодильник,все должно быть остывшимПеред соединением с желатиновой смесью убедитесь, что фруктовая масса остыла до тёплого состояния — так желе схватится ровнее - Шаг 9
Делаем миндальные пластинки.В сотейнике смешиваем сахар,сливки,масло и лепестки миндаля.Провариваем минут 5Следите за карамельной массой на плите — сливочно-масляная смесь быстро густеет и может пригореть - Шаг 10
Затем берем форму по размеру такую же в которой пирог.На дно ложим пек.бумагу так,чтобы края загибались(чтобы наша карамельная масса никуда не убежала).Виливаем в форму нашу массу и в духовку на 15-20 минут.Пергамент с загнутыми краями удобно закрепить зажимами по бокам формы, чтобы масса точно не вытекла - Шаг 11
Затем достааем из духоки,даем остыть.Еще теплую массу не режем ножом,а надавливаем,разделяя на треугольники.Даем полностью остыть,затем разрезаем до концаРазделяйте карамель на треугольники, пока она ещё чуть тёплая — так линии среза получатся аккуратнее - Шаг 12
Застывший пирог освобождаем от формы(я оставила нижнюю часть)Доставайте пирог из формы аккуратно, проведя тонким ножом по краю бортика - Шаг 13
сверху делаем прослойку из взбитых сливокСливки взбивайте до устойчивых пиков непосредственно перед сборкой, чтобы слой не осел - Шаг 14
На сливки укладываем миндальные пластинки.Приятного аппетита.Миндальные пластинки выкладывайте сразу перед подачей, чтобы они остались хрустящими
Комментарии
28Мне понравилась идея с миндальными пластинами 👍, класс. Да и весь тортик замечательный😋
Улетный торт, улетный разрез! Как всегда класс! Голосую!
47flower за такую красоту👌
46-я😀flower
Пирог - красавец! Я с 45-мheart