Говядина в винно-томатном соусе
Описание рецепта
Слово редактора
Говядина в винно-томатном соусе — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Тушёная говядина с насыщенным вкусом благодаря вину и томатной пасте станет настоящим украшением стола. Подавайте её с картофельным пюре, рисом или пастой — соус прекрасно дополнит любой гарнир. Вино придаёт мясу нежность и особый аромат, а оливки добавляют интересную кислинку. Это блюдо позволит вам почувствовать себя шеф-поваром и порадовать близких вкусным ужином.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- томатная паста2ст. л.
- вино красное150мл
- оливки150г
- соль1щепотка
- помидоры4шт.
- петрушка2веточка
- говядина600г
- чеснок6зубчик
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать на полоски толщиной 1 см. Обжарить на растительном масле в сотейнике или казане до золотистой корочки.
Чтобы говядина получилась сочной, не пережаривайте — как только появится золотистая корочка, переходите к следующему шагу. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 2
Добавить мелко нарезанный лук и разрезанные вдоль зубчики чеснока. Тушить 5–7 минут, периодически помешивая.
Лук должен стать мягким и полупрозрачным, но не подгореть. Если чеснок начнёт темнеть — убавьте огонь, иначе появится горечь.
- Шаг 3
Помидоры очистить от кожуры, потереть на терке. Добавить к мясу помидоры, томатную пасту, вино, соль и перец. Убавить огонь и тушить около 40 минут, накрыв крышкой.
Чтобы соус был однородным, можно пробить помидоры блендером вместо тёрки. Следите за интенсивностью огня — соус не должен кипеть, а лишь слегка побулькивать.
- Шаг 4
Добавить нарезанные оливки, перемешать. Подавать, посыпав петрушкой. Приятного аппетита!
Оливки добавят солёный акцент — регулируйте количество соли с учётом их солёности. Петрушка подчеркнёт свежесть блюда, используйте только свежие веточки.
На заметку
Говядина в винно-томатном соусе лучше всего раскрывается на следующий день — дайте блюду настояться в холодильнике. Храните в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса. К блюду отлично подойдут отварной картофель или паста, дополните трапезу бокалом того же вина, что использовалось в рецепте.