Свекольник с грибными пельмешками
Описание рецепта
Этот суп можно готовить как вегетарианцам, так и мясоедам. Мясоедам - готовить на мясном бульоне и в тесто добавить яйцо, подавать со сметаной.
Слово редактора
Свекольник с грибными пельмешками — необычное сочетание, которое порадует любителей супов. Грибы придают блюду насыщенный вкус, а свёкла — яркий цвет и лёгкую сладость. Такой суп отлично подойдёт для летнего меню, его можно подавать как горячим, так и холодным. В постный вариант можно добавить больше овощей и заправить сметаной или растительным маслом — получится лёгкое, но при этом сытное блюдо. Экспериментируйте с видами грибов и специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- морковь0.5г
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1стакан
- имбирь1ч. л.
- перец черный1щепотка
- мука250г
- вода100мл
- соль0.5ч. л.
- шампиньоны100г
- грибы100шт.
- пельменипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории769кКал32.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Варим свекольник. Свеклу натереть на терке или измельчить в блендере. Поставить варить 10-15 мин.
Чтобы свекла отдала больше цвета и вкуса, добавьте немного лимонного сока в воду при варке. Следите, чтобы свекла не разварилась — она должна сохранить лёгкую упругость
- Шаг 1
Лавровый лист, черный перец горошком поместить в специальный пакет. Если нет такого, то потом не забудьте удалить
Используйте специальный пакет для специй, чтобы потом не вылавливать горошки перца и лавровые листья из супа
- Шаг 2
....
- Шаг 3
пакет опустить в свекольник
Пакет с специями опускайте в кипящий свекольник — так ароматы лучше раскроются
- Шаг 4
Лук порезать полукольцами, морковь нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле
Чтобы зажарка получилась золотистой, а не подгорела, жарьте овощи на среднем огне и не забывайте помешивать
- Шаг 5
отваренную свеклу, зажарку взбить в блендере
Протирание через сито сделает свекольник более однородным и нежным, без крупных кусочков
- Шаг 6
Полученное пюре протереть через сито
- Шаг 7
Пюре отправить в бульон
Имбирь и чеснок добавят свекольнику пикантности — не бойтесь экспериментировать с количеством специй
- Шаг 8
Имбирь, чеснок натереть на мелкой терке. Отправить в свекольник. Посолить. Вскипятить, выключить.
Тёплая вода поможет лучше растворить соль и улучшит эластичность теста
- Шаг 9
Готовим тесто. В теплой воде растворяем соль. В муку выливаем оливковое масло, воду.
- Шаг 10
замешиваем тесто. Тесто очень эластичное. Накрываем пленкой, даем отдохнуть, пока готовится начинка
- Шаг 11
лук измельчаем в блендере или ножом
- Шаг 12
жарим на оливковом масле
- Шаг 13
шампиньоны измельчаем в блендере или реежм ножом
- Шаг 14
отправляем к луку
- Шаг 15
замороженные белые грибы моем, отправляем в блендер, добавляем чеснок, измельчаем
- Шаг 16
отправляем в сковороду
- Шаг 17
жарим до тех пор, пока не выпарится жидкость. остужаем
- Шаг 18
Готовим пельмешки
- Шаг 19
......
- Шаг 20
Отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом до готовности
- Шаг 21
Подача. В тарелку выкладываем пельмешки
- Шаг 22
Наливаем свекольник, посыпаем зеленью. Приятного аппетита!!!
На заметку
Свекольник с грибными пельмешками лучше всего подавать со сметаной — она добавит кремовости и смягчит вкус. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей слегка разогрейте на плите, не доводя до кипения. Для мясной версии используйте мясной бульон вместо воды и добавьте в тесто для пельмешек яйцо.