Картофель в сливочном масле (potatoes antico modo)
Описание рецепта
Рецепт от итальянского шеф-повара Andrew Carmellini. Блюдо очень богатое, сытное и вкусное, на мой взгляд, больше подходит для праздничного стола.
Слово редактора
Картофель, приготовленный на сливочном масле с ароматными травами, — классическое блюдо, которое способно украсить любой праздничный стол. Итальянская кухня славится умением раскрывать вкус простых продуктов, и этот рецепт — не исключение. Подавайте картофель в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана или посыпать блюдо свежей зеленью перед подачей. Запекание в духовке позволяет добиться хрустящей корочки и нежной текстуры внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тимьян1г
- розмарин1
- перец черный0.5ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 230гр. Картофель порезать слайсером или вручную пластинками. Отложить.
Для равномерного запекания выбирайте картофель примерно одинакового размера. Слайсы должны быть не слишком толстыми, чтобы картофель успел пропечься.
- Шаг 2
Слив.масло растопить на паровой бане.
Паровая баня поможет растопить масло без перегрева и появления неприятного привкуса. Следите, чтобы вода не касалась дна ёмкости с маслом.
- Шаг 3
Когда слив.масло растает,добавить к нему картофель и все перемешать. Добавить тимьян, розмарин, 1/2 ч.л морской соли,черн.перец и чеснок. Выложить все на сковороду.Готовить примерно 20 мин.на плите.
Чеснок лучше мелко нарезать или пропустить через пресс — так он лучше раскроет свой аромат. Перемешивайте картофель аккуратно, чтобы не повредить слайсы.
- Шаг 4
Затем картофель и все содержимое выкладываем в жаропрочную посуду.И ставим в духовку на 30 мин.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы масло не вытекало. Следите за картофелем — он должен стать золотистым и хрустящим.
- Шаг 5
Готовый картофель солим,перчим и подаем к столу порционно или одним блюдом.
Перед подачей можно посыпать картофель свежей зеленью — это добавит блюду яркости и аромата.
- Шаг 6
...
На заметку
Картофель в сливочном масле лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую корочку. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките картофель и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 200 °C около 10 минут. К картофелю отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.