Торт «Черемуха душистая» с черемуховой мукой и сметанным кремом
Описание рецепта
Не могу даже передать, какой аромат идет от черемуховой муки, когда ее завариваешь кипящим молоком. А вкус. Небольшая горчинка, миндальный привкус и аромат. А цвет, как будто это шоколадная выпечка. Но там нет ни грамма шоколада. Эта мука покорила меня навсегда.Слово редактора
Торт на черемуховой муке — сибирская классика, которую легко приготовить дома. Черемуховая мука дает выпечке насыщенный темный цвет, как у шоколадной, и отчетливый миндальный аромат с легкой горчинкой. Сметанный крем с щепоткой черного перца подчеркивает этот вкус. Рецепт подойдет тем, кто хочет попробовать что-то необычное без сложных техник — нужны простые ингредиенты и время на пропитку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- молоко1мл
- сахар1г
- яйца куриные2шт.
- сметана1стакан
- сода1ч. л.
- картофельный крахмал0.7ч. л.
- пшеничная мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Черемуховую муку залить кипящим молоком и оставить на два часа.Используйте крутой кипяток — тогда мука набухнет равномерно и отдаст максимум аромата. - Шаг 2Шаг 2Добавить в черемуховую массу 0,5 стакана сахара, перемешать.Сахар добавляйте после того, как масса немного остынет, иначе он растворится неравномерно.
- Шаг 3Шаг 3Яйца растереть с одним стаканом сахара. В сметане погасить соду, размешать и добавить в яичную массу.Соду гасите прямо в сметане — это заменяет разрыхлитель и делает тесто пышнее.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно всыпать пшеничную муку и крахмал, перемешать. Влить черемуховую массу и тщательно перемешать.Муку всыпайте частями и каждый раз хорошо перемешивайте, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Разделить тесто на две части. Выпекать поочередно в круглой форме, смазанной маргарином или выстеленной пекарской бумагой, при 200 °C около 30–40 минут.Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль и дать им остыть.Режьте остывшие коржи — горячие крошатся и деформируются.
- Шаг 7Шаг 7Сметану взбить миксером, постепенно добавляя сахар, добавить щепотку черного перца. Смазать кремом все коржи, включая верхний.Чем дольше торт пропитывается, тем насыщеннее вкус — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт нужно убрать в холодильник минимум на восемь часов — лучше на ночь. Коржи за это время пропитываются кремом и становятся сочными. Хранить в холодильнике до трех суток, накрыв пленкой. Если хотите сохранить фото результата — разрез торт лучше всего на второй день: видна структура и цвет. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции получится более высокий торт на шесть–восемь коржей.Оценить514
0
Комментарии
6Сделала именно этот торт себе на день рожденья. В точности по рецепту. Получилось 2 блина. Там и разрезать даже нечего. Может соду все же не в сметане гасить? Настроение конечно 😭 Столько усилий, времени и продуктов и такой ужасный результат. Пришлось идти в магазин покупать нормальный торт.
Спасибо всем большое. Учту пожелание по этапному расписыванию рецепта.
Очень вкусные торты из черемуховой муки. Для меня было ново заваривание её молоком, возьму на заметку))) Попробуйте в следующий раз писать рецепт пошагово, так удобней для восприятия. 5+1!
голосую:)
ЗдОрово!👌Много читала про черемуховую муку,но не пробовала.pooh_lolНа всякий случай забрала в КК,вдруг,муку найду?:)А!И голосую 4-ая:)flowerflowerflower