Особенности рецепта: Творожно-кокосовые полешки рулетом с мятным кремом

🟢 Быстро 🔥 105269 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Творожно-кокосовые полешки рулетом с мятным кремом

05 октября 2026

Время приготовления

МаргоАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

И опять в этом рецепте цельнозерновая мука. Если её нет, можно смело заменить мукой высшего сорта. А мятный сироп можно заменить на любой сок. А если хочется освежить вкус ещё сильнее, добавьте в крем немного цедры лайма — с мятным сиропом она сочетается прекрасно. Такой рулет отлично подойдёт и для чаепития, и для праздничного стола.

Слово редактора

Творожно-кокосовые полешки — это бисквитный рулет, свёрнутый с нежным кремом из творога, сливок и кокосовой стружки на мятном сиропе. Бисквит выпекается быстро, при высокой температуре, а крем держит форму благодаря желатину, растворённому на водяной бане или в микроволновке. Готовый рулет разрезают на порционные кусочки — полешки, которые можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Десерт получается лёгким, освежающим, с приятным балансом кислинки творога и сладости кокоса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9034г
10037.78% от дневной нормы
Жиры4703г
5878.75% от дневной нормы
Углеводы6388г
2129.33% от дневной нормы
Калории105269кКал
4386.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышной однородной косистенции и увеличения примерно в 5-6 раз
Взбивайте на высокой скорости и не торопитесь — от плотности массы зависит пышность готового бисквита.
Шаг 2
Аккуратно размешивая, добавить по чайной ложке муку
Вмешивайте муку постепенно и аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздушность массы.
Шаг 3
Всыпать лимонную цедру и аккуратно перемешать.
Цедру лучше снимать только с верхнего слоя кожуры, без белой части — она даёт горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Духовку разогреть до 200 гр.
Проверьте, что духовка прогрелась равномерно, иначе бисквит пропечётся неровно.
Шаг 5
На противень, выложенный пергаментной бумагой, вылить бисквитную массу и аккуратно разровнять до прямоугольника.
Разравнивайте массу тонким слоем и одной толщины — так бисквит пропечётся равномерно и легко свернётся.
Шаг 6
Выпекать 10 мин. Затем вынуть и накрыть влажным полотенцем.
Не пересушите бисквит в духовке — тонкий пласт готовится быстро, а влажное полотенце сохранит его мягкость для скручивания.
Шаг 7
Шаг 7
Для крема желатин замочить в мятном сиропе на 40 мин, а затем растворить при нагревании, но не доводя до кипения (лучше в микроволновой печи).
Дайте желатину набухнуть полностью — от этого зависит, будет ли крем держать форму.
Шаг 8
Сливки взбить до устойчивых пик, аккуратно добавить творог. Если творог неоднородной консистенции, протереть через сито.
Взбивайте сливки до плотных устойчивых пиков, но не перебивайте, иначе крем расслоится при смешивании с творогом.
Шаг 9
Затем продолжая взбивать на средней скорости, по столовой ложке влить остывший желатин. Далее всыпать кокосовую стружку и перемешать.
Вливайте желатин небольшими порциями и только в остывшем виде, чтобы крем не свернулся.
Шаг 10
Аккуратно снять бисквит с пергаментной бумаги (если рвется, помочь ножом). Выложить крем по всей поверхности...
Работайте с бисквитом бережно — он тонкий и хрупкий, а слой крема распределяйте равномерно до самых краёв.
Шаг 11
...и завернуть рулетом. Отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Сворачивайте рулет плотно, но без нажима, чтобы крем не выдавился по бокам.
Шаг 12
Затем рулет разрезать по диагонали, аккуратно срезать края и посыпать сахарной пудрой. Если есть время и желание, приготовьте глазурь, лучше шоколадную...ммм! приятного вам аппетита!
Срезайте края острым ножом одним движением — так срез получится аккуратным и не помнёт структуру рулета.

На заметку

Рулет удобно готовить заранее — после охлаждения он хорошо держит форму и легко режется. Храните его в холодильнике, накрыв пленкой, до трёх суток. Мятный сироп можно заменить любым другим соком, а вместо сахарной пудры для украшения используйте шоколадную глазурь. Главное — не срезать края слишком рано, дать рулету полностью стабилизироваться в холоде.