Заливное «Ко-ко» из курицы — готово за один час варки
Описание рецепта
САМЫЙ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ приготовления студеня....из курицы. Нет необходимости варить мясо от 4 до 7 часов. Достаточно одного часа!!! Этим он мне и нравится - быстро и вкусно. В ближайших магазинах от меня не продают куриные ножки (удивительно, но факт), поэтому использую желатин.Слово редактора
Куриное заливное на желатине — альтернатива классическому холодцу, который варят по пять–семь часов. Здесь окорочка варятся около часа, бульон осветляется через марлю, а форму держит желатин. Блюдо украшают варёными яйцами и фигурной морковью, при застывании переворачивают. Подходит для праздничного стола и для тех, кто не хочет возиться полдня у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка4шт.
- чеснок2шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- петрушка1пучок
- желатин3лист
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные окорочка тщательно промыть, удалить жир, по желанию снять кожу. Уложить в кастрюлю объёмом четыре литра, залить холодной водой и довести до кипения. Слить воду с пеной, повторить ещё раз — итого сменить воду дважды. Залить в третий раз, снимать пену ложкой.Кожу снимать необязательно — без неё бульон выходит чище и менее жирным. - Шаг 2
Шаг 2Добавить перец горошком и целую очищенную луковицу. Варить курицу не более одного часа.Для снятия пены шумовка не подходит — мелкая ложка справляется лучше. В процессе варки воду можно долить один раз. - Шаг 3Шаг 3Морковь хорошо вымыть щёткой, разрезать пополам. Яйца вымыть. За 30 минут до окончания варки опустить морковь и яйца в кипящий бульон, посолить, уменьшить огонь и прикрыть крышкой.Если морковь крупная, 30 минут достаточно для мягкости; яйца держать в бульоне дольше не нужно — они дойдут в холодной воде.
- Шаг 4Шаг 4Через 10 минут яйца вынуть и поместить в холодную воду. Выключить огонь, достать мясо и разложить на большой тарелке. Бульон процедить через мелкое сито, дополнительно накрытое марлей в несколько слоёв.Бульон обязательно процеживайте через марлю — иначе заливное получится мутным.
- Шаг 5Шаг 5Пока окорочка остывают: чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку; петрушку промыть и мелко нарезать; морковь очистить, нарезать пластинами и вырезать фигуры для украшения, остальную часть натереть на крупной тёрке; яйца очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам. Остывшее мясо разобрать руками на небольшие кусочки.Фигуры из моркови вырезайте волнистым ножом или простой выемкой — они будут видны после переворачивания формы.
- Шаг 6
В форму для заливного выложить: половинки яиц, фигурки моркови, куриное мясо равномерным слоем, оставшуюся тёртую морковь. Желатин засыпать в горячий куриный бульон объёмом не менее одного литра, тщательно размешать до полного растворения, дать постоять пять минут, затем процедить через сито с марлей.Желатин растворяйте именно в горячем, но не кипящем бульоне — при кипении желирующие свойства теряются. Дайте постоять пять минут перед тем, как процеживать. - Шаг 7
Залить форму бульоном. Добавить чеснок и петрушку, поперчить, осторожно перемешать. Немного остудить, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей провести ножом по краю формы и перевернуть заливное на тарелку. Подать с горчицей или хреном.Перед переворачиванием убедитесь, что заливное полностью застыло — минимум восемь часов в холодильнике. - Шаг 8
Провести ножем по краю емкости (отделив заливное от стенки ), перевернуть и вытряхнуть содержимое. К столу подать горчицу или хрен. Дерзайте!!!
На заметку
Готовое заливное хранится в холодильнике до трёх суток, накрытое плёнкой. Подавайте с горчицей или хреном. Этот рецепт легко адаптировать: вместо окорочков подойдёт куриная грудка, а фото готового блюда после переворачивания формы покажет, насколько аккуратно легли украшения из моркови и яиц.Оценить524
0
Комментарии
9Супер рецепт. легко и красиво.🌸
Студень из курицы - это очень вкусно!flowerflowerflowerУнесла в Кулинарную книгуflowerflowerflowerСпасибо!👍😀
7-аяflower😀
И мне очень понравился экспресс-вариант!👌👌👌
Вопрос по желатину. У вас он продается с солью? А как его вы в десертах используете? Или я не так поняла. 😱