Клубничный торт со сметанным суфле на песочном тесте
Описание рецепта
Нежный, вкусный, ароматный торт не оставит равнодушных, попробуйте - и Вы в этом убедитесь! Клубничный торт с суфле станет Вашим любимым десертом! Кстати, тесто здесь песочное, рубленое, а не бисквитное — оно даёт приятный контраст с нежным суфле. Если клубники нет, попробуйте заменить её малиной или вишней без косточки.Слово редактора
Клубничный торт со сметанным суфле — десерт на песочной основе с высокими бортиками, которые держат нежную начинку. Суфле готовится из желтков, сметаны и крахмала с взбитыми в пену белками — за счёт этого текстура получается лёгкой, а не плотной, как в чизкейке. Сверху торт украшают свежей клубникой и заливают желе для глянцевого покрытия и сохранности ягод. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а желе выбирать любое — прозрачное или ягодное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар150г
- яичные желтки1шт.
- сахар ванильный1упаковка
- соль1щепотка
- пшеничная мука200стакан
- яйца куриные2шт.
- яичные белки1шт.
- сметана500г
- картофельный крахмал3ст. л.
- клубника400г
- желе1упаковка
Пищевая ценность
- Белки3718г4131.11% от дневной нормы
- Жиры682г852.50% от дневной нормы
- Углеводы30326г10108.67% от дневной нормы
- Калории140192кКал5841.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Высыпаем в миску 2/3 объема муки, соль, 50 г сахара и натираем на терке охлажденное сливочное масло.Масло удобнее натирать замороженным — так крошка получится рассыпчатой и тесто не потеряет структуру. - Шаг 2
Разминаем руками до образования крошки,Не перетирайте крошку слишком долго: важно, чтобы кусочки масла остались видны, тогда тесто будет хрупким. - Шаг 3
к полученной крошке добавляем яичный желток, ванильный сахар, остаток муки и замешиваем тесто.Замешивайте тесто быстро и не мните его руками дольше необходимого, иначе оно станет тугим при выпечке. - Шаг 4
Тесто накрываем пищевой пленкой и убираем на пол часа в холодильник,Охлаждение обязательно — тесто станет податливым и не сползёт с бортиков формы во время выпечки. - Шаг 5
затем раскатываем его и выкладываем в разъемную форму, сформировав высокие бортики.Формируйте бортики равномерной толщины, иначе тонкие места подгорят раньше, чем пропечётся дно. - Шаг 6
Для приготовления сметанного суфле желтки отделяем от белков, желтки соединяем со сметаной, крахмалом и 100г сахара, перемешиваем. Белки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем аккуратно со смтаной массой, а затем выкладываем суфле на тесто.Следите, чтобы белки были взбиты до устойчивых пиков — от этого зависит воздушность суфле, вмешивайте их аккуратно, лопаткой. - Шаг 7
Выпекаем при 180 гр. 50 минут.Ориентируйтесь на цвет верха суфле — оно должно слегка зарумяниться, но остаться мягким внутри. - Шаг 8
Даем торту остыть при комнатной температуре и сверху выкладываем кусочки клубники,Дайте торту остыть полностью перед выкладкой клубники, иначе ягоды могут потечь и деформировать поверхность. - Шаг 9
готовим желе по инструкции на упаковке и заливаем им клубнику. Торт отправляем в холодильник до полного застывания желе,Выбирайте желе без резкого цвета, чтобы не перекрывать натуральный оттенок клубники под ним. - Шаг 10
а затем освобождаем от бортиков формы и подаем.Освобождайте форму только когда желе полностью застыло, иначе бортики потянут за собой начинку. - Шаг 11
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус клубники и суфле раскроется полнее.
Комментарии
30Отличный тортик- пекла 4 раза, всем очень нравится.
Добрый вечер, сегодня приготовила ТОРТ !!! Слов нет !!! невероятно нежный, воздушный, вкусный семья уминала и хвалила!!!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !!!! ДАЛЬНЕЙШИХ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ !!!!!💖💐🌷🌹😊😘
Эллиса спасибо за рецепт. Торт получился очень, очень вкусный! Фото прикрепила.
Эллиса, огромное спасибо за рецепт ВКУСНЮЩЕГО ТОРТИКА!!!!!!!!!!heart /Фото добавила/
76-я на вкуснотищу:)👌