Эклеры по мотивам рецептов Юлии Высоцкой и Джейми Оливера

Друзья! Ура!! Свершилось!! Наконец-то из моих рук вышло нечто, достойное гордого звания выпечки из заварного теста))))) Понимаю скептицизм многих читающих, у кого сие кулинарное чудо получается на раз- два, но у меня с переменным успехом редкие попытки идут с детства, и пришлось перепортить немало продуктов, прежде, чем получить вот такие симпатичные эклерчики и профтрольчики))) Сопстно с такими же опытно-эмпирическими кулинарами опытом и делюсь с радостью)))) Забегая вперед скажу, что все оказалось гораздо проще, чем я думала))). Рецептов теста для эклеров и заварного крема очень много, для теста, перепортив некоторое количество продуктов я однозначно остановила выбор на рецепте Юлии Высоцкой из Большой кулинарной книги. По моим представлениям он самый надежный. Видимо Юлия тоже немало в детстве продуктов перепортила, что бы к этому рецепту прийти, вот что значит детство, проведенное в общей стране)))). Что касается Заварного крема то тут я сравнивала рецепты Джейми и Юлии. Джейми - это все-таки английская классика и родина заварного крема, в своем рецепте он использует молоко и жирные сливки в равных пропоциях и загущает крахмалом, а Юлия использует только молоко и загущает крем кукурузной мукой. Мысленно вспомнив фото, отражающие формы обоих всеми нами уважаемых кулинаров я поняла, что от сливок надо отказываться (Джейми прости!!!!))). Все-таки здесь идея Юлии снижения жирности конечного продукта мне , как идейному борцу за сохранность форм ближе)))) А загустила я крем кукурузным крахмалом, ибо не люблю я муку не в соусах ни в кремах))))). Идея и способ приготовления сливовой начинки почерпнута из июльского журнала Джейми мэгэзин, где сезону сливу отведен целый раздел. Не могла пройти мимо)))) Спасибо, Джейми.)) Надеюсь, Вы не устали все это читать,)))К делу: