Творожно-фруктовый пирог с желейной заливкой
Описание рецепта
Пеку этот пирог, когда хочется удивить гостей — слой творога и желе с фруктами делают его по-настоящему праздничным.Слово редактора
Творожно-фруктовый пирог — это двухслойный десерт, где нежный бисквит на основе взбитых белков соседствует с творожно-сметанной начинкой. Пирог выпекается в форме с высокими стенками при 170 °C, а после выпечки украшается свежими или консервированными фруктами и заливается желе из сока с желатином. Такой десерт хорошо держит форму при нарезке и подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Вариативность начинки — по сезону и вкусу — делает рецепт удобным для повторения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука30стакан
- кукурузная мука20г
- творог700упаковка
- сметана150г
- сахарный песок100г
- молоко40г
- оливковое масло70г
- сахар ванильный1пакет
- желатин3лист
- сок200г
- яйцо5г
- фруктыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23946г26606.67% от дневной нормы
- Жиры12775г15968.75% от дневной нормы
- Углеводы7507г2502.33% от дневной нормы
- Калории244942кКал10205.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог измельчить блендером, добавляя в него 100 г. сметаны. Главное получить из творога гладкую массу без крупинок.Если блендер не до конца справляется с крупинками, протрите творог через сито — так масса получится ещё нежнее. - Шаг 2
Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в пену с 50 г сахара.Взбивайте белки до устойчивой пены постепенно, добавляя сахар порциями — это сделает бисквит воздушнее. - Шаг 3
В взбитые белки добавить последовательно муку, желтки и оливковое маслоВводите муку и желтки аккуратно, чтобы не осадить взбитые белки — от этого зависит пышность коркового слоя. - Шаг 4
Часть массы выложить в форму с высокими стенками, застеленную пергаментной бумагой.Равномерно распределите массу по дну формы — от толщины этого слоя зависит структура готового пирога. - Шаг 5
В оставшуюся часть массы добавить подготовленный творог.Соединяйте творожную массу с тестом плавными движениями, чтобы сохранить воздушность обеих частей. - Шаг 6
Посолить массу, добавить 50 г сахара, молоко, ванильный сахар.Не пересыпьте соль — она нужна, чтобы подчеркнуть сладость творожного слоя, а не заглушить её. - Шаг 7
Вымесить массу миксером и осторожно вылить в форму поверх первого слоя. Первый слой неизбежно поднимется по краям.Выливайте массу медленно и по центру формы, давая ей самой растечься к краям — так слои не смешаются. - Шаг 8
Шаг 8Выпекать при 170 гр в предварительно разогретой духовке 45 мин.Проверяйте готовность по цвету верхней корочки: она должна стать румяной, а середина — упругой при нажатии. - Шаг 9
Достать пирог из духовки, смазать сметаной, смешанной с сахаром (50 г сметаны и 2 ложки сахара). Поставить в выключенную остывающую печь.Наносите сметанную глазурь тонким слоем, пока пирог ещё тёплый — так она лучше пропитает поверхность. - Шаг 10
Выложить на пирог фрукты и/или ягоды - свежие или консервированныеВыкладывайте фрукты сразу после остывания глазури, распределяя их равномерно, чтобы желе легло без пустот. - Шаг 11
Желатин замочить полстаканом холодной кипяченой воды на 40 мин, затем развести при нагревании, не доводя до кипения, и смешать с соком. Как только желе остынет порциями поливать фрукты и охлаждать.Дайте желатину набухнуть полностью перед нагреванием — иначе желе может получиться неоднородным. - Шаг 12
Вот такой кусочек получит каждый!Для аккуратного кусочка дайте пирогу полностью застыть в холодильнике перед разрезанием. - Шаг 13
А так пирог выглядит в разрезе!Разрез хорошо показывает границу слоёв — ориентируйтесь на него, чтобы оценить пропорции теста и начинки.
Комментарии
2429-я!)))
28-й!Сегодня фрукты у тебя рулят!pooh_lol
яблоки...творог...все...мое сердцеheart отдаю этому волшебному пирогу и рецепту!!pooh_lol!😀😀
24flower👌
23яflowerflowerflower