Особенности рецепта: Яблочко в шубке с черносливом и маком

🟢 Быстро 🔥 104397 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Яблочко в шубке с черносливом и маком

29 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Восхительные нежные шубки, а яблочко с черносливом так удачно дополняют вкус шубки, тая во рту! Готовлю такие шубки на осенние праздники — тесто получается очень податливым, если работать с ним частями, не давая маслу растаять. Отлично подойдёт и для встречи гостей, и для тихого чаепития вдвоём.

Слово редактора

Яблочко в шубке — это запечённое яблоко с черносливом, завёрнутое в рассыпчатое тесто на сметане и сливочном масле. Техника напоминает работу с песочным тестом: масло натирается на терке, а готовое тесто охлаждается перед раскаткой, чтобы держать форму. Начинка из чернослива добавляет кислую сладость, контрастирующую с нейтральным вкусом яблока. Верх изделий смазывают яичным белком и посыпают маком с сахаром для золотистой корочки. Блюдо можно варьировать другой начинкой или формой защипа теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное200г
пшеничная мука150стакан
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
сахар4г
яйца куриные1шт.
мак2упаковка

Пищевая ценность

Белки2775г
3083.33% от дневной нормы
Жиры550г
687.50% от дневной нормы
Углеводы22478г
7492.67% от дневной нормы
Калории104397кКал
4349.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло натереть на крупной терке.
Масло должно оставаться холодным — если оно подтаяло, отправьте на несколько минут в морозилку перед тем, как тереть.
Шаг 2
Добавить муку, перемешать.
Всыпайте муку постепенно, чтобы легче оценить консистенцию и не пересушить тесто.
Шаг 3
Добавить сметану, разрыхлитель, соль, сахар и замесить однородное тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник на пару часов.
Не пропускайте охлаждение теста в холодильнике — без этого его будет сложно раскатывать и оно потеряет форму при выпечке.
Шаг 4
Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить от кожуры.
Выбирайте яблоки плотных сортов, которые держат форму при запекании и не превращаются в кашу.
Шаг 5
Чернослив замочить на 15 мин, затем воду слить.
Если чернослив сухой и жёсткий, увеличьте время замачивания, чтобы он стал мягче и сочнее.
Шаг 6
Тесто (лучше частями, иначе масло тает и работать с тестом труднее) раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на прямоугольники. В половинку яблока вложить чернослив, их вместе уложить на прямоугольник теста и завернуть шубкой. Концы можно защипить или придать любую форму.
Раскатывайте тесто небольшими порциями прямо перед лепкой — так оно не успеет нагреться и прилипнуть к рукам.
Шаг 7
Шаг 7
Духовку разогреть до 180 гр.
Заранее включайте духовку, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту, когда яблочки будут готовы к выпечке.
Шаг 8
Уложить все яблочки в шубке на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать белком, посыпать маком и сахаром.
Не жалейте мак и сахар при посыпке — именно они дают хрустящую золотистую корочку сверху.
Шаг 9
Выпекать около 30 мин. до золотистого цвета.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — у разных духовок скорость выпечки может отличаться.

На заметку

Подавайте яблочки в шубке тёплыми, можно со сметаной или ванильным соусом. Хранить готовые изделия удобно в холодильнике два-три дня, а перед подачей слегка подогреть в духовке. Чернослив можно заменить курагой или орехами, а мак — кунжутом. Главная ошибка — недоохлаждённое тесто, из-за которого сложно добиться аккуратной формы шубки.