Ароматное рагу с колбасками и овощами
Описание рецепта
Все мужчины любят копченые колбаски! Так не будем им в этом отказывать и приготовим универсальное блюдо, которое объединяет и суп, и второе, и салат!!! Количество овощей примерно подстраиваем под объем колбасок... Кстати, это блюдо отлично выручает, когда в холодильнике залежались разные овощи понемногу — просто добавляйте их по вкусу вместо тех, что не нашли. А на следующий день рагу становится только вкуснее, так что смело готовьте с запасом.Слово редактора
Рагу с копчёными колбасками — сытное блюдо, которое сочетает в себе черты супа, второго и овощного гарнира. Готовится в одной кастрюле: сначала отваривают картофель с овощами, отдельно обжаривают лук и чеснок до карамельного цвета, затем всё соединяют с кабачками, болгарским перцем, стручковой фасолью и пекинской капустой. Колбаски добавляют ближе к концу, а томатный соус, лавровый лист и тмин формируют вкус. Часть воды можно заменить оливковым рассолом — вкус получится более насыщенным, а соли нужно меньше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- колбаски300г
- чеснок4зубчик
- перец сладкий2шт.
- томатный соус2ч. л.
- лавровый лист3шт.
- тмин1щепотка
- капуста пекинскаяпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- фасоль зеленая стручковая1
- кореньяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1093кКал45.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — рагу готовится поэтапно, и так проще не запутаться в порядке закладки. - Шаг 2
Картофель нарезать кусочками, залить водой и поставить на огонь.Нарезайте картофель некрупными кусочками, чтобы он успел проготовиться за то же время, что и остальные овощи. - Шаг 3
Большой пучок стручковой фасоли нарезать по 2-3 см.Стручки фасоли режьте наискосок — так они выглядят аккуратнее и быстрее провариваются. - Шаг 4
Высыпать в кастрюлю на картофель...Следите, чтобы вода покрывала овощи — по мере закладки новых ингредиентов уровень жидкости стоит проверять. - Шаг 5
Китайскую капусту порубить...Пекинскую капусту не рубите слишком мелко — при варке она уменьшается в объёме и может почти раствориться. - Шаг 6
Тоже добавляем к остальным овощам...Добавляйте капусту не сразу, а по частям, если кастрюля небольшая — так проще всё перемешать. - Шаг 7
Лук-чеснок нарезаем не очень мелко.Лук и чеснок нарежьте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожаривались равномерно. - Шаг 8
И обжариваем их до карамельного цвета!Карамелизация лука — ключевой момент для аромата рагу, не торопитесь и обжаривайте на среднем огне без спешки. - Шаг 9
Отправляем обжарку в кастрюлю...Перекладывайте обжарку вместе с маслом, в котором она готовилась, — оно тоже отдаст блюду вкус. - Шаг 10
Очередь за кабачком..., нарезаем на удобные кусочки.Кабачки нарезайте покрупнее остальных овощей: они быстро развариваются и могут стать слишком мягкими. - Шаг 11
Обжариваем слегка после лука...Лёгкая обжарка кабачков перед отправкой в кастрюлю сохраняет их форму и не даёт превратиться в кашу. - Шаг 12
И тоже кидаем в будущее рагу!Добавляйте кабачки не в самом начале готовки, а ближе к середине процесса, чтобы они не переварились. - Шаг 13
Нам понадобятся еще один болгарский перец и один местный.Для контраста берите перцы разных цветов — так рагу получится не только вкуснее, но и ярче на вид. - Шаг 14
Нарезав на кубики, отправляем их в кастрюлю...Нарезайте перец средними кубиками — при недолгой варке он останется в меру хрустящим. - Шаг 15
Половину воды я заменила рассолом от оливок, тогда и соли надо меньше, да он не менее полезен, чем сами оливки!Рассол от оливок можно заменить обычной водой с щепоткой соли, если хотите более нейтральный вкус. - Шаг 16
Колбаски попались такие ароматные! Нарезаем их на брусочки примерно, как и фасоль...Колбаски нарезайте одинаковыми брусочками — это делает подачу аккуратнее и удобнее для порционной раздачи. - Шаг 17
Выкладываем их на овощи!Колбаски добавляют в конце, чтобы они не разварились и сохранили плотную текстуру. - Шаг 18
Настала очередь добавить приправу(1-2 ч. л.), соль, если требуется, лавровый лист, тмин...Специи и лавровый лист лучше добавлять по вкусу постепенно — так проще не переборщить с приправами. - Шаг 19
Горсть оливок без косточек (у меня уже нарезанные были в банке!)...Оливки можно заменить каперсами или маслинами — вкус изменится, но останется таким же пикантным. - Шаг 20
Томатный соус (или пасту или томаты, но мне на самом деле не нравятся разваренные дольки томатов!)...Вместо готового соуса подойдёт томатная паста, разведённая водой, или свежие протёртые томаты. - Шаг 21
Перемешиваем и оставляем на среднем огне под крышкой минут на 20 или на маленьком огне на полчаса! Подаем горячим в порционно!Тушите под крышкой на медленном огне — так вкусы овощей и колбасок лучше соединятся друг с другом.
Комментарии
25😀25-ая, ароматное и аппетитное))))heart
24flower Сегодня прям овощной деньpooh_lol
Очень вкусно!
21-я flower такое богатое получилось блюдо pooh_lol
Татьяна, очень вкусно! При этом просто готовить и сытное блюдо в итоге! Я 20-яheartheart