Индейка со свекольным хэшем

Разогреть половину сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким.

Мясо индейки порезать небольшими кубиками и добавить к луку, обжаривать вместе 10 мин.

Картофель очистить, отварить и размять.

Свеклу отварить, а лучше запечь, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Кабачок натереть на крупной терке.

Выложить индейку с луком в большое блюдо, добавить туда же растертый картофель, натертую свеклу и кабачок, шалфей, розмарин, соль и перец, перемешать.

Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло, положить в него раздавленные ножом дольки чеснока, подержать несколько минут и вынуть чеснок из масла.

В сковороду положить индейку и овощную смесь, хорошенько утрамбовать и жарить на умеренном огне 15 мин до образования золотистой поджаристой корочки.

Осторожно перевернуть хэш с помощью тарелки (накрыв сверху и перевернув сковороду, а затем с помощью широкого ножа сдвинув хэш в сковороду) и обжаривать с другой стороны еще 15 мин. Если хэш развалится при переворачивании, просто прижмите его, придавая прежнюю форму и продолжайте готовить.

Подавать лучше с горчицей или кисленьким соусом типа клюквенного.