Особенности рецепта: Почти абхазская аджика — острая, без болгарского перца

🟢 Быстро 🔥 76 ккал 🟡 5 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Svetla.

Почти абхазская аджика — острая, без болгарского перца

12 июля 2026

Время приготовления 5 мин

Описание рецепта

Острая, настоящая, без всяких компромиссов — именно такой и должна быть аджика. Болгарский перец в неё не идёт: это распространённое заблуждение, и я рада его развеять. Зато чеснок, свежая зелень и кориандр дают ту самую густую, обжигающую приправу, ради которой всё и затевалось. Кто любит настоящую остроту — оценит.

Слово редактора

Настоящая абхазская аджика не содержит болгарского перца — это распространённое заблуждение. В основе рецепта чеснок, свежий базилик, кинза, укроп и молотый кориандр. Получается густая, очень острая и ароматная приправа. Подходит к мясу, шашлыку, лепёшкам и просто как намазка на хлеб. Хранится в холодильнике и со временем только набирает вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок3шт.
кориандр молотый1ст. л.
соль1щепотка
кинзапо вкусу
укроппо вкусу
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории76кКал
3.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Промыть базилик, кинзу и укроп, обсушить.
Зелень должна быть хорошо обсушена, иначе аджика получится водянистой.
Шаг 2
Шаг 2
Очистить чеснок.
Берите больше чеснока — именно он даёт характерную остроту.
Шаг 3
Шаг 3
Сложить все ингредиенты — зелень, чеснок, молотый кориандр и соль — в чашу блендера.
Соль добавляйте в конце, чтобы точнее отрегулировать вкус.
Шаг 4
Шаг 4
Измельчить всё до однородной пастообразной массы.
Если блендер не справляется, добавьте чайную ложку растительного масла.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Используйте стерилизованные банки — аджика простоит дольше.

На заметку

Подавайте аджику к мясным блюдам, птице или просто намазывайте на хлеб. Хранится в холодильнике до двух недель. Этот рецепт легко масштабировать: делайте сразу несколько банок про запас. На фото видно, что цвет готовой аджики зависит от пропорций зелени — с базиликом она темнее, с кинзой светлее.

Оценить527

Svetla