Торт с нежным суфле и ежевикой

Замесить песочное тесто. И поставить в холодильник, накрыв пленкой на 20 минут.

Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Тесто распределить по дну руками в равномерный пласт. Форма 26 см.

Выпекать корж при температуре 180 гр., примерно 20-30 минут до золотистого цвета. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть.

Желатин залить малым количеством воды и оставить набухать. Желтки взбить с сахаром и добавить молоко и еще раз взбить.

Поставить на водяную баню и варить помешивая минут 7-8, до загустения.

Перелить в миску, где вы будете взбивать суфле. Ввести в горячую массу набухший желатин и хорошо взбить. Остудить.

Протереть творог, смешать со сметаной и добавить остывший заварной крем.

Еще раз тщательно взбить.

Полностью остывший корж вернуть в форму.

На корж выложить суфле, равномерно распределив по поверхности коржа. Поставить застывать в холодильник.

Готовим начинку из ежевики. Также как и для суфле замочить желатин в небольшом количестве воды, оставить набухать. Ежевику промыть, сложить в кастрюльку и залить водой, чтобы еле закрывала ягоды. Кастрюльку с ежевикой поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня. Ввести набухший желатин, все время помешивая. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Остудить и залить сверху на белое суфле, которое уже застыло.

Торт поставить в холодильник на несколько часов, до полного застывания. Когда торт застынет, можно подавать к столу.))))) Угощайтесь, очень, очень вкусно.)))))