Творожно-сырные пирожки со шпинатом

Сулугуни натереть на мелкой терке и соединить с творогом, яйцом, кефиром, оливковым маслом. Тщательно перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, солью, паприкой и порциями подмешать к сырно-творожной массе.

Замесить однородное тесто. Муки может уйти меньше или больше, нужно смотреть, чтобы тесто не было очень крутым, но и не жидким. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час.

Тем временем шпинат бланшировать несколько минут и мелко нарезать.

Адыгейский сыр натереть на терке и перемешать со шпинатом и яйцом. Можно добавить молотый перец.

Духовку нагреть до 190 гр. Половину теста достать и раскатать. Нарезать на прямоугольники.

Положить начинку на один край и накрыть её вторым краем.

Уложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и вилкой прижать края.

Смазать пирожки яйцом, посыпать рублеными фисташками.

Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета.