Творожно-сырные пирожки со шпинатом и фисташками
Описание рецепта
Как всегда экспромт... но очень удачный!!! сделаю непременно ещё эти нежнейшие, ароматные бесподобные пирожки! делала вечером, думала, что попробую утром, ан нет...уплела сразу 3 пирожка, потому что устоять невозможно! Тесто у меня получается очень пластичным именно благодаря сулугуни и творогу — раскатывается легко, а после холодильника вообще не липнет к рукам. Если фисташек под рукой нет, можно посыпать кунжутом или обойтись без орехов совсем.Слово редактора
Пирожки на несладком тесте из творога, сулугуни, кефира и оливкового масла, с начинкой из шпината, адыгейского сыра и яйца. Тесто замешивается без дрожжей, охлаждается в холодильнике и раскатывается в прямоугольники, которые складываются конвертом. Верх смазывается яйцом и посыпается рублеными фисташками — это придаёт корочке хруст и лёгкий ореховый вкус. Выпекаются пирожки в духовке до золотистого цвета. Подходят как закуска к чаю или на перекус, начинку легко заменить на другой сыр или зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200упаковка
- сыр сулугуни200г
- кефир200г
- яйцо1шт.
- пшеничная мука300стакан
- оливковое масло2
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сыр адыгейский300г
- шпинат300г
- фисташкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12317г13685.56% от дневной нормы
- Жиры4422г5527.50% от дневной нормы
- Углеводы45755г15251.67% от дневной нормы
- Калории270359кКал11264.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сулугуни натереть на мелкой терке и соединить с творогом, яйцом, кефиром, оливковым маслом. Тщательно перемешать.Сулугуни лучше натирать непосредственно перед смешиванием — так он равномернее распределится в массе. - Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем, солью, паприкой и порциями подмешать к сырно-творожной массе.Паприку можно заменить сушёными травами или вовсе убрать, если хотите более нейтральный вкус теста. - Шаг 3
Замесить однородное тесто. Муки может уйти меньше или больше, нужно смотреть, чтобы тесто не было очень крутым, но и не жидким. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час.Не пропускайте охлаждение — так тесто станет более эластичным и не будет рваться при раскатке. - Шаг 4
Тем временем шпинат бланшировать несколько минут и мелко нарезать.Бланшируйте шпинат недолго, чтобы он не потерял цвет и остался чуть плотным для начинки. - Шаг 5
Адыгейский сыр натереть на терке и перемешать со шпинатом и яйцом. Можно добавить молотый перец.Молотый перец в начинке можно заменить мускатным орехом — он хорошо сочетается со шпинатом и сыром. - Шаг 6
Духовку нагреть до 190 гр. Половину теста достать и раскатать. Нарезать на прямоугольники.Раскатывайте тесто не слишком тонко, иначе при выпечке оно может треснуть по краям. - Шаг 7
Положить начинку на один край и накрыть её вторым краем.Начинку кладите не до самого края, чтобы при защипывании края теста не разошлись. - Шаг 8
Уложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и вилкой прижать края.Прижимайте края вилкой плотно — это удержит начинку внутри во время выпечки. - Шаг 9
Смазать пирожки яйцом, посыпать рублеными фисташками.Яичная смазка даёт румяную корочку, а фисташки лучше измельчать крупно, чтобы чувствовалась текстура. - Шаг 10
Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки могут прогревать по-разному.
Комментарии
25очень интересное тесто,заберу в КК!flowerflower
Эх, не успела я проголосовать:(( Вкусная начинка очень у пирожков, я такую в зразы заворачиваю, добавив лук-порей.
да, я бы тоже перед такими не устояла)) здорово)) +1))
27😋😋😋
Мммм чудо пирожочки 😀😘heart 26 flower