Особенности рецепта: Пирог с кабачками, шпинатом, творогом и помидорами

🟢 Быстро 🔥 81657 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марго.

Пирог с кабачками, шпинатом, творогом и помидорами

05 октября 2026

Время приготовления

МаргоАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот пирог можно приготовить без теста, тогда получится великолепная запеканка! А я обычно делаю его именно с тестом — получается сытнее, и пирог хорошо держит форму, даже когда остывает. Отлично подходит для дачного обеда или пикника, можно взять с собой в контейнере.

Слово редактора

Открытый овощной пирог на песочном тесте с начинкой из творога, кабачков, шпината и сыра, сверху украшен кружочками помидоров. Тесто замешивается с холодным сливочным маслом по принципу английского шортбреда, а начинка сначала обжаривается на сковороде, затем смешивается с творогом и зеленью. Пирог выпекается в два этапа — сначала с начинкой, затем с помидорами и сыром сверху, чтобы сыр расплавился, а томаты слегка подсохли. Автор рецепта отмечает, что блюдо можно готовить и без теста, превратив его в запеканку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука175г
масло сливочное85г
яйцо1шт.
вода3мл
соль1щепотка
чеснок1стакан
кабачки1шт.
творог250упаковка
шпинат350г
сыр твердый170г
помидоры3шт.
тесто песочноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки8438г
9375.56% от дневной нормы
Жиры4626г
5782.50% от дневной нормы
Углеводы1171г
390.33% от дневной нормы
Калории81657кКал
3402.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления теста муку просеять в миску, добавить соль и нарезанное кусочками сливочное масло.
Масло для теста должно быть очень холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не тянущейся.
Шаг 2
Втирать масло, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки.
Не перетирайте смесь слишком долго: крупные крошки масла делают выпечку более хрустящей.
Шаг 3
Собрать смесь горкой, сделать углубление и влить туда яйцо и 2 ч.л. воды. Перемешать, чтобы получилось плотное, но не сухое тесто, в случае необходимости добавляя оставшуюся воду.
Не добавляйте всю воду сразу — часто хватает меньшего количества, лишняя жидкость сделает тесто липким.
Шаг 4
Тесто раскатать по размерам формы и уложить его в неё. Убрать форму с тестом в холодильник.
Охлаждение теста перед выпечкой убирает риск усадки бортиков и делает основу более хрустящей.
Шаг 5
Разогреть в сковороде растительное масло, на среднем огне слегка потомить в нем лук, нарезанный мелким кубиком, затем добавить мелко нарезанный чеснок, потомить ещё 1 минуту.
Готовьте лук на среднем огне без крышки, чтобы он не пустил лишний сок, а слегка подрумянился.
Шаг 6
Затем добавить в сковороду кабачок, нарезанный кубиком. Потомить вместе с луком и чесноком ещё 10 мин.
Кабачки дают много влаги — потомите их подольше, если сок не выпарился за отведённое время.
Шаг 7
В большой миске смешать творог, яйца. Выложить туда мелко нарубленный шпинат (если размороженный, то отжать лишнюю влагу), 120 г натертого сыра. Посолить, поперчить, перемешать. Добавить кабачки с луком и ещё раз все перемешать.
Проверьте, чтобы шпинат был как можно суше, иначе начинка получится водянистой и не держит форму.
Шаг 8
Выложить начинку на тесто, разровнять его и выпекать в предварительно нагретой до 200 гр. духовке 30 мин.
Ориентируйтесь на золотистый край теста — если верх начинки уже подрумянился, накройте фольгой.
Шаг 9
Вынуть форму из духовки, сверху разложить кружочки помидоров и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в духовке ещё 20 мин.
Помидоры лучше выбирать плотные, не самые сочные — так они не дадут лишней жидкости при повторной выпечке.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или остывшим — при комнатной температуре вкус начинки раскрывается полнее. Хранится в холодильнике до трёх дней, разогревать удобно в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Шпинат можно заменить щавелем или мангольдом, а часть творога — рикоттой. Главная ошибка — недосушенные овощи и зелень, из-за которых начинка растекается при разрезании.