Виноградный пирог с миндальным кремом
Описание рецепта
Очень нежный пирог с миндальным кремом, покрытый сливочной заливкой, дополненный ягодами винограда! Начинку легко подстроить под сезон: вместо винограда можно взять сливы или груши — крем и заливка одинаково хорошо держат любые ягоды и фрукты.Слово редактора
Виноградный пирог с миндальным кремом — вариация классического французского тарта с ягодной начинкой. Основа — рассыпчатое песочное тесто на масле, которое выпекается в разъемной форме с невысокими бортиками. Сверху — миндальный крем на основе взбитого масла, сахара и яйца с добавлением муки, а на нём — свежий виноград, залитый сливочно-яичной заливкой. Пирог допекается до застывания заливки и одинаково хорош тёплым и холодным. Рецепт подойдёт для тех, кто любит сочетание хрустящей основы и нежной начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное80г
- сахар80г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- пшеничная мука150стакан
- миндаль40г
- сок100г
- сливки500г
- виноград400г
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2792г3102.22% от дневной нормы
- Жиры560г700.00% от дневной нормы
- Углеводы22701г7567.00% от дневной нормы
- Калории105459кКал4394.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста муку просеять, выложить в нее нарезанное мелким кубиком масло.Муку лучше просеивать через сито прямо в миску с маслом — так крошка получится равномернее. - Шаг 2
Перетереть масло с мукой до состояния хлебных крошек.Не перетирайте слишком долго: масло должно остаться в мелких кусочках, а не растаять от тепла рук. - Шаг 3
Сделать в полученной массе ямку, вылить туда яйцо, насыпать сахар и соль и быстро замесить тесто.Замешивайте тесто быстро, минимально его разминая — так оно останется рассыпчатым после выпечки. - Шаг 4
Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.Час в холодильнике — не формальность: холодное тесто проще раскатать и оно меньше садится при выпечке. - Шаг 5
Выложить дно разъемной формы пергаментной бумагой. Раскатать тесто, переложить в форму и сформировать край высотой 2-3 см. Тесто многократно наколоть вилкой. Если тесто перележало и стало твердым, его можно натереть на терке, пальцами сформировать бортики и прижать тесто ко дну и стенкам.Прокалывать тесто вилкой нужно часто, чтобы дно не поднялось буграми во время выпечки. - Шаг 6
Предварительно нагреть духовку до 200 гр. Тем временем для приготовления миндального крема смешать в пену масло, сахар и яйцо.Масло для крема должно быть мягким, но не растопленным, тогда смесь легче взбить в однородную пену. - Шаг 7
К этой массе примешать миндаль и муку.Добавляйте муку и миндаль в конце и аккуратно перемешивайте, чтобы крем не потерял воздушность. - Шаг 8
Нанести крем на корж.Распределяйте крем равномерным слоем, не доходя до самого края бортика, чтобы заливка не вытекла. - Шаг 9
Помыть виноград, обсушить и выложить на корж.Виноград стоит обсушить как следует — лишняя влага сделает крем более жидким при выпечке. - Шаг 10
Для заливки смешать все ингредиенты.Заливку удобно взбить венчиком до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по массе. - Шаг 11
Аккуратно вылить заливку на виноград.Лейте заливку медленно и по краям, чтобы она равномерно растеклась между ягодами винограда. - Шаг 12
Шаг 12Выпекать 45-55 мин. Готовность проверить ножом (зубочисткой, спичкой). Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.Проверяйте готовность в центре пирога — именно там заливка застывает медленнее, чем по краям. - Шаг 13
Угощайтесь и вы!Перед подачей дайте пирогу немного остыть — так проще нарезать порционные куски аккуратно.
Комментарии
2120! Какой замечательный пирог!!!flowerflowerflower
Марго, чудесный пирог)) виноград со сливочно-миндальным кремом, нямкааа) голосую)
18😋😋😋😀
16-ая😘😘😘
15flowerflowerflowerflower