Тушёные кабачки с морковью и рисом
Описание рецепта
Летние овощи, немного масла и зелень — у меня это один из самых простых ужинов в сезон.Слово редактора
Лёгкое овощное блюдо из кабачков, моркови и лука, тушёных на оливковом масле с укропом. Подаётся с отварным рисом — получается сытный, но не тяжёлый обед или ужин. Подходит для вегетарианского меню и для тех, кто ест без мяса. Овощи готовятся поэтапно: сначала обжаривают лук и морковь, затем добавляют кабачки и тушат под крышкой до мягкости.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь чистим и нарезаем соломкой. Кабачки моем, чистим и нарезаем дольками среднего размера. Укроп тщательно моем и мелко рубим. Лук мелко нарезаем.Все овощи удобнее нарезать заранее — тогда готовить у плиты быстрее и спокойнее. - Шаг 2
На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем лук. Обжариваем до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел: помешивайте и держите средний огонь. - Шаг 3
Добавляем морковь и обжариваем пять минут. Затем вливаем три ст. л. воды, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15–20 минут.Воду добавляйте прямо в сковороду к моркови — она помогает овощам пропариться под крышкой, а не пережариться. - Шаг 4
Шаг 4Добавляем кабачки, солим, кладём половину укропа. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до мягкости кабачков.Кабачки добавляйте, когда морковь уже стала мягче: они готовятся быстрее и не должны превратиться в кашу. - Шаг 5Шаг 5Пока овощи тушатся, отвариваем рис согласно инструкции на упаковке.Рис можно сварить в подсоленной воде или на овощном бульоне — будет ароматнее.
- Шаг 6Шаг 6В конце приготовления посыпаем овощи оставшимся укропом и перемешиваем. Подаём с рисом.Зелень в два приёма добавляется специально: первая порция даёт вкус, вторая — свежий аромат при подаче.
На заметку
Подавайте горячим: овощи выкладывайте поверх риса или рядом. Рецепт хорошо смотрится на фото благодаря контрасту оранжевой моркови, зелёного кабачка и укропа. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — овощи за ночь настаиваются и становятся вкуснее. Рис лучше хранить отдельно, чтобы не разбух.Оценить59
0
Комментарии
2голосую😀flower
3я😀