Особенности рецепта: Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

Name: Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 896 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Irina.

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Очень вкусный салатик получается. Делаю не первый год. Все с удовольствием кушают, включая детей. Цвет вот только в этот раз подкачал:)) но это от темного зеленого перца. Так что советую лучше такой не класть. Иначе салат получается красивого красного цвета и синими баклажанами.

Слово редактора

Баклажаны на зиму — домашний консервированный салат из кружков баклажана, болгарского перца и чеснока в томатно-масляной заливке. Всё варится в одной кастрюле и раскладывается по банкам. Подходит как закуска к мясу, гарниру или просто с хлебом. Для яркого красного цвета берите красный или жёлтый болгарский перец — тёмно-зелёный даёт менее аппетитный оттенок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы157г
52.33% от дневной нормы
Калории896кКал
37.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры, горький перец, сахар, соль, подсолнечное масло и уксусную эссенцию перемешать в кастрюле. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
Помидоры можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером — так заливка получится однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Болгарский перец нарезать средними кусками — не слишком крупно и не слишком мелко. Добавить в кастрюлю и варить ещё 10 минут.
Красный или жёлтый болгарский перец даёт красивый яркий цвет готового салата; тёмно-зелёный окрашивает его в тусклый оттенок.
Шаг 3
Шаг 3
Баклажаны вымыть и нарезать кольцами. Добавить в кастрюлю и варить 20 минут.
Кольца баклажана не должны быть слишком тонкими — около одного сантиметра, иначе они разварятся.
Шаг 4
Шаг 4
Чеснок измельчить, добавить в кастрюлю и прокипятить пять минут.
Чеснок добавляйте в самом конце: так он сохраняет аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Банки и крышки стерилизуйте заранее; после закатки переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.

На заметку

Готовый салат хранится в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Рецепт рассчитан на небольшие банки объёмом 0,5–1 литр. На фото видно, как сильно влияет цвет перца на вид блюда — выбирайте красный или оранжевый для аппетитного результата. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение трёх-четырёх дней.

Оценить59

Irina