Особенности рецепта: Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра

🟢 Быстро 🔥 823 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена К..

Крылышки Баффало с соусом из голубого сыра

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена К.Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Попробовали эти крылышки прямо в Баффало — и с тех пор готовим дома по оригинальному рецепту. Острые, хрустящие, с охлаждающим соусом из голубого сыра — сочетание, которое сложно забыть.

Слово редактора

Крылышки Баффало — американская классика родом из одноимённого города в штате Нью-Йорк. Куриные крылышки маринуют в смеси сливочного масла, соуса табаско и специй, затем обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подают с охлаждающим соусом из голубого сыра, морковью или сельдереем. Подходит для вечеринки, просмотра спорта или сытного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное3ст. л.
соус табаско4ст. л.
соль0.5ч. л.
сыр голубой50г
сметана3ст. л.
майонез1ст. л.
лимонный сок2ч. л.
соуспо вкусу
перец белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры84г
105.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории823кКал
34.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Кончики крылышек отрезать. Разрезать крылья по суставам — получится 24 части.
Кончики можно оставить — на вкус они не влияют, просто традиционно их убирают.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить маринад: растопленное сливочное масло смешать с соусом табаско, паприкой, солью и чили-перцем.
Количество соуса табаско регулируйте по остроте: стандартная порция даёт ощутимый жар.
Шаг 3
Шаг 3
Залить крылышки маринадом, поместить в закрытый пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Слить маринад.
Не маринуйте дольше 30 минут при комнатной температуре — мясо начнёт меняться по текстуре.
Шаг 4
Шаг 4
В казан налить 500 мл растительного масла и раскалить до появления дымка.
Масло должно быть раскалено до дымка, иначе корочка не получится хрустящей.
Шаг 5
Шаг 5
Обжарить крылышки небольшими порциями до золотистого цвета — масло должно полностью их покрывать.
Жарьте небольшими порциями, чтобы температура масла не падала — это ключ к хрусту.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить соус: хорошо размять сыр вилкой, добавить сметану, майонез, лимонный сок и белый перец, перемешать.
Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — он только выиграет от настаивания.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать крылышки горячими с соусом из голубого сыра, морковью или сельдереем.
Подавайте сразу после жарки — крылышки быстро теряют хруст.

На заметку

Готовые крылышки подавайте немедленно — через 10–15 минут корочка размягчается. Соус из голубого сыра хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто удвойте количество крылышек и маринада. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень обжарки.