Перец лучше брать кубовидной формы — он устойчивее, а потому удобнее при запекании. На самом деле точно так же я делаю помидоры или цукини, мне вообще кажется, что для фарширования подходят

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Овощи, томленные в горшочке

Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Юлия Высоцкая

01 октября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами

Вместо семги можно использовать филе сельди.

Юлия Высоцкая

29 июня 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со сладким перцем

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Пармиджана с красным песто

Lena

03 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вопреки распространённому мнению, название «пармиджана» никак не связано с использованием в этом рецепте характерного для севера Италии сыра Пармезана. Пармиджана – это блюдо южных регионов страны, которое постепенно завоевало всю Италию и весь мир. На юге термин alla parmigiana (пармиджана) используют, когда хотят подчеркнуть определённый тип жалюзи, в котором планки заходят одна на другую. Таким же самым образом выкладываются один на другой ломтики баклажанов в одноимённом блюде. Есть ещё одна интересная гипотеза. По-турецки padmegian означает "баклажан". А Турция считается родиной баклажанов. Вот и думайте-гадайте... А я предлагаю ещё одиг вариант пармиджаны с красным песто.У этого воистину восхитительного блюда очень насыщенный, незабываемый вкус, благодаря красному песто с вялеными помидорами, анчоусами и каперсами. Поэтому в этом рецепте не используется соль, обратите на это внимание. Блюдо в духовке пропитывается красным песто и приобретает неповторимый аромат. В этом рецепте можно использовать Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком SACLA

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

3 баклажана

3 цукини

Для красного песто:

250 г вяленых помидоров в масле Sacla

4 ст. ложки каперсов под солью Sacla

5-6 анчоусов

Чеснок

Базилик

Пеперончино (перчик чили)

Орегано

Или же готовый соус Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком

плюс каперсы, анчоусы, пеперончино и орегано в количестве, указанном выше.

Оливковое масло

Моцарелла

Тёртый пармиджано

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Обжарить, смазав с двух сторон оливковым маслом, баклажаны

На весь экран

# шаг 2/8

и цукини.

На весь экран

# шаг 3/8

Приготовить красное песто: в блендере смешать вяленые помидоры с каперсами, анчоусами, чесноком, 10 листиками базилика, щепоткой пеперончино и орегано. Добавить столько оливкового масла, чтобы получился густой кремообразный соус. Возможно использовать уже готовый соус Pomodori secchi e aglio / Соус с высушенными на солнце томатами и чесноком. В таком случае, к содержимому баночки соуса нужно добавить в блендере анчоусы, каперсы, пеперончино и орегано.

На весь экран

# шаг 4/8

Смазать дно формы для запекания тонким слоем красного песто.

На весь экран

# шаг 5/8

Выложить слой баклажан. Сверху слой цукини.

На весь экран

# шаг 6/8

На цукини - тертую или измельченную моцареллу и пармиджано.

На весь экран

# шаг 7/8

и слой красного песто.

На весь экран

# шаг 8/8

Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты. Запекать при 180° около 35 минут.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт месяца

Мясной рулет с капустой

Галина

28 августа 2021

Рецепты

Запеченный батат в мексиканском стиле

Батат уже не считается экзотикой и стал частью повседневного меню для многих. Предлагаем приготовить с ним праздничную закуску! Нафаршируем батат фасолью, луком, болгарским перцем и кукурузой —

Körting

22 декабря 2022

Рецепты

Омлет с ветчиной и ржаным хлебом

Что может быть более классическим на завтрак, чем омлет? За основу я взяла рецепт французского омлета, добавила ветчину и заменила багет на ржаной хлеб.