Салат «Буйство цвета» с печёными баклажанами
Описание рецепта
Заканчивается сезон овощей. Настоящих, с огорода, ароматных и сочных. И так хочется сохранить все тепло лета во вкусовых воспоминаниях. Предлагаю вам рецепт салата с потрясающими ароматами тимьяна и чеснока, свежей зеленью , яркими помидорами и нежнейшими печеными баклажанами. У меня этот салат чаще всего доживает до вечера в холодильнике, а на следующий день становится только вкуснее — вкусы успевают подружиться. Если печёные баклажаны покажутся вам слишком мягкими для салата, попробуйте слегка подсушить их в духовке подольше.Слово редактора
Салат из печёных баклажанов — летнее блюдо, где вкус строится на контрасте нежной мякоти запечённых овощей и свежести помидоров с зеленью. Баклажаны готовятся в духовке с тимьяном, который отдаёт им тонкий аромат, а чеснок и растительное масло довершают заправку без майонеза и уксуса. Такой салат легко подать самостоятельно, дополнить мясом на гарнир или намазать на брускеты. Хорош и тёплым, и охлаждённым — вкус от этого не портится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны700г
- зелень1пучок
- чеснок2шт.
- тимьян10г
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
баклажаны вымыть, очистить кожицу разрезать на половинки вдольКожицу удобно снимать овощечисткой после того, как баклажан разрезан — так меньше риска повредить мякоть - Шаг 2
на каждой половинке сделать надрезы, поместить в них веточки свежего тимьянаНадрезы делайте неглубокими, чтобы тимьян отдал аромат мякоти, но веточки не потерялись внутри - Шаг 3
уложить баклажаны на противень, полить растительным маслом ( я патриот , и поэтому использую подсолнечное), посолить, поставить в духовкуМасла не жалейте — баклажаны хорошо его впитывают, а без него мякоть может подсохнуть в духовке - Шаг 4
испечь баклажаны при температуре 200 гр минут 20Готовность проверяйте вилкой: мякоть должна легко прокалываться и быть мягкой по всей толщине - Шаг 5
пока пекутся баклажаны, очистить чеснокЧеснок лучше добавлять в самом конце — так его аромат не станет слишком резким за время готовки - Шаг 6
зелень промыть и просушитьЗелень обязательно обсушите полотенцем или бумажными салфетками, чтобы салат не получился водянистым - Шаг 7
мелко порубитьРубите зелень непосредственно перед подачей — так она сохранит больше аромата и не потемнеет - Шаг 8
помидоры вымыть, разрезать, удалить семенаСемена удаляйте аккуратно ложкой, чтобы в салате не было лишней жидкости от помидоров - Шаг 9
мелко порубитьКусочки помидоров старайтесь делать примерно того же размера, что и остальные овощи, для однородности - Шаг 10
чеснок измельчить через давилкуЧерез давилку чеснок получается более равномерным, но можно и мелко порубить ножом для другой текстуры - Шаг 11
остывшие баклажаны освободить от жестких веточек, а листочки оставить. мелко порубитьЖёсткие веточки тимьяна выбрасывайте полностью — оставшиеся листочки дадут салату лёгкий пряный акцент - Шаг 12
добавить баклажаны к остальным овощам, посолить, поперчить. добавить растительное масло. все перемешатьДайте салату постоять несколько минут перед подачей — так вкусы успеют соединиться - Шаг 13
салат хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу. и особенно хороши брускеты с ним. приятного аппетита :)Для брускет выбирайте подсушенный хлеб — влажный размокнет от сока овощей быстрее, чем вы успеете подать
Комментарии
1215-й за любимый овощ!pooh_lol
14-ая😀😀
13-я, вкусноflower
12!👌
Баклажанчики!11-ая👌flower