Карибские пирожные с кокосовым кремом
Описание рецепта
Источник рецепта: "Le Larousse des desserts".В оригинальном рецепте был пирог,но я решила сделать пирожные.Так же я заменила фрукты:взяла манго. Основа этих пирожных "Pate Sucrée".Такое тесто я готовила впервые,но осталась им очень и очень довольна:работаеттся с ним необыкновенно легко и быстро.Ну и,конечно,же оно очень вкусное. Кокосовый крем просто потрясающий...В этих пирожных все бесподобно гармонирует друг с другом.Для меня это идеальные пирожные. П.С.Не пугайтесь большому количеству шагов,все делается очень быстро и просто
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- мука210г
- миндальная мука25г
- ваниль в стручках0.5шт.
- масло сливочное125г
- соль1щепотка
- кокосовая стружка45г
- кукурузный крахмал0.5ч. л.
- ром0.5ч. л.
- сливки170г
- лайм0.5шт.
- сахар1ст. л.
- вода200мл
- манго3шт.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры194г242.50% от дневной нормы
- Углеводы314г104.67% от дневной нормы
- Калории3360кКал140.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто:
Масло растереть ложкой.
- Шаг 1
Палочку ванили разрезать вдоль пополам и ножом соскребсти семена из обеих образованных половинок.
- Шаг 2
Добавить к маслу миндальную муку,сах.пудру,соль,ваниль,яйцо и муку.
- Шаг 3
Вымесить тесто,скатать шар,завернуть в пищевую ппленку и поставить в холодильник на 2 ч.
- Шаг 4
Тем временем сделаем крем. Смешать сах.пудру с миндальной мукий,кокосовой стружкой и крахмалом.
- Шаг 5
2.Масло растереть ложкой.
- Шаг 6
В масло всыпать смесь из кокоса и миндальной муки.Не перемешивать.Затем добавить яйцо,ром и сливки.Пeремешать до однородной массы.Накрыть и поставить в холодильник.
- Шаг 7
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой.Формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 2-3 мм.Вырезать круги диаметром чуть большим диаметра формочек. Переложить тесто в формочки,формируя высокие бортики.
- Шаг 8
Тесто наколоть вилкой и поставить в холодильник на 20 мин.
- Шаг 9
Духовку раогреть до 220°.
В формочки на тесто вылить крем,выпекать 20-25 мин. Если делаете тарт,то время выпекания увеличить на 20 мин.
- Шаг 10
Пирожным дать остыть.Отдельно почистить и нарезать манго.
- Шаг 11
Покрытие: Жeлатин замочить в воде. Сахар,воду и кожицу лайма довести до кипения.Снять с огня. Добавить желатин,перемшать до полного объединения.
- Шаг 12
На пирожные пoложить манго,покрыть желе,переместитиь в холодильник на 30-40 мин.