Особенности рецепта: Малиновый чизкейк без выпечки — нежный и свежий

🟢 Быстро 🔥 4633 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна .

Малиновый чизкейк без выпечки — нежный и свежий

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Лёгкий чизкейк без духовки — крем тает, корж хрустит, малина освежает.

Слово редактора

Малиновый чизкейк без выпечки — холодный десерт на основе коржа из печенья со сливочным маслом и крема из маскарпоне, взбитых сливок и малины, скреплённого желатином на апельсиновом соке. Готовится просто, без духовки — только холодильник и несколько часов ожидания. Подходит для летнего стола, праздничного угощения или когда хочется лёгкого десерта без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры349г
436.25% от дневной нормы
Углеводы340г
113.33% от дневной нормы
Калории4633кКал
193.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Анна

182🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Дно разъёмной формы застелить пекарской бумагой, бока обмотать пищевой плёнкой. Сливочное масло растопить. Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом, выложить на дно формы ровным слоем и убрать в холодильник на один час.
Плёнка на бортах поможет легко извлечь чизкейк из формы, не повредив края.
Шаг 2
Желатин замочить в воде на 10 минут. Апельсиновый сок подогреть, растворить в нём набухший желатин — до кипения не доводить.
Желатин нельзя кипятить — он потеряет желирующие свойства. Достаточно нагреть сок до горячего, но не до кипения.
Шаг 3
Маскарпоне перемешать с половиной сахарной пудры до однородности.
Маскарпоне не нужно взбивать — просто перемешайте лопаткой или ложкой, чтобы не расслоился.
Шаг 4
Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до мягких пик.
Сливки лучше держать холодными перед взбиванием — так они быстрее достигнут нужной консистенции.
Шаг 5
Соединить маскарпоне, взбитые сливки, малину и желатиновую смесь, аккуратно перемешать. Выложить крем на охлаждённый корж, разровнять поверхность.
Малину можно использовать свежую или замороженную (предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость).
Шаг 6
Шаг 6
Убрать чизкейк в холодильник на три-четыре часа до полного застывания.
Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем плотнее он застывает — можно оставить на ночь.

На заметку

Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезав порционными кусками прямо из формы. Украсить можно свежей малиной или листиками мяты. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. По этому рецепту малину легко заменить клубникой или ежевикой — принцип тот же. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент, особенно при работе с желатином.