Особенности рецепта: Шоколадное печенье-сэндвич с ганашем

Name: Шоколадное печенье-сэндвич с ганашем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 174432 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ирина.

Шоколадное печенье-сэндвич с ганашем

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Печенье получается плотным и шоколадным, а ганаш внутри делает его похожим на домашние конфеты.

Слово редактора

Это домашнее шоколадное печенье на сливочном масле с какао — плотное, рассыпчатое, с насыщенным вкусом. Половинки склеивают ганашем из тёмного шоколада и сливок, посыпают сахарной пудрой. Подходит к кофе или чаю, хорошо хранится. Готовится без миксера — всё вручную. Из указанных ингредиентов выходит несколько десятков штук в зависимости от размера порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4638г
5153.33% от дневной нормы
Жиры837г
1046.25% от дневной нормы
Углеводы37745г
12581.67% от дневной нормы
Калории174432кКал
7268.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растереть сахар со сливочным маслом, добавить соль, постепенно ввести яйца.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда оно легко растирается с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять сверху муку и замесить эластичное тесто. Добавить какао и тщательно вымесить ещё раз.
Добавляйте какао постепенно и вымешивайте тщательно, чтобы не было белых прожилок в тесте.
Шаг 3
Шаг 3
Ложкой выложить тесто на противень одинаковыми порциями.
Порции удобнее отмерять чайной ложкой — так печенье получится одинакового размера.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать печенье 10–12 минут при температуре 180 °C. Дать полностью остыть.
Готовность проверяйте по краям: они должны чуть затвердеть, центр может казаться мягким — при остывании дойдёт.
Шаг 5
Шаг 5
Шоколад расплавить в горячих сливках, перемешать до однородности и остудить до загустения.
Сливки достаточно довести до горячего состояния, не кипятить — шоколад растает сам при перемешивании.
Шаг 6
Шаг 6
Намазать шоколадной массой половину остывшего печенья, накрыть вторыми половинками, слегка прижать и посыпать сахарной пудрой.
Прижимайте половинки аккуратно, чтобы ганаш не выдавился за края.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Для этого рецепта подойдёт как тёмный, так и молочный шоколад — вкус будет мягче. Сахарную пудру лучше посыпать перед подачей, а не заранее, чтобы она не впиталась. Красивую подачу удобно снять на фото сразу — пудра белеет только в первые часы.

Оценить528

Ирина