Печенье "Настроение" — двухцветная улитка с какао
Описание рецепта
Универсальные печенюшки к кофе, чаю, молоку (кому как нравится :)) И дети и взрослые останутся довольны и скажут Вам спасибо. У меня это печенье всегда уходит первым на семейных чаепитиях — срез получается таким нарядным, что грех не выложить на праздничный стол. Если под рукой нет стручковой ванили, спокойно берите ванильный экстракт или сахар — вкус почти не изменится.Слово редактора
Печенье «Настроение» — песочное лакомство из двух видов теста, светлого и шоколадного с какао, свёрнутых в рулет и нарезанных кружочками. За счёт контраста цветов на срезе печенье выглядит эффектно и подходит для праздничного стола. Тесто на сливочном масле и кукурузной муке получается рассыпчатым, а белок скрепляет слои при сворачивании рулета. Можно варьировать толщину нарезки, меняя хрустящесть готового печенья, и хранить его в закрытой банке несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахарная пудра80г
- соль1щепотка
- пшеничная мука120стакан
- кукурузная мука100г
- какао-порошок15ст. л.
- яичные белки1шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки2292г2546.67% от дневной нормы
- Жиры466г582.50% от дневной нормы
- Углеводы18225г6075.00% от дневной нормы
- Калории84969кКал3540.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью и солью. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто, разделить его на две части. В одну часть добавить какао. Завернуть шары в плёнку и положить в холодильник на пару часов.Масло для теста должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с пудрой и мукой без комочков. - Шаг 2
Раскатать шоколадный шар в прямоугольник толщиной 2-3мм. Удобнее всего раскатывать это тесто между пищевой плёнкой. Так оно не прилипает к скалке.Если тесто крошится при раскатке, слегка разомните его руками перед тем, как класть между слоями плёнки. - Шаг 3
Таким же способом раскатать и светлый шар.Старайтесь раскатать оба пласта одинаковой толщины — тогда рулет получится ровным по всей длине. - Шаг 4
Снять с шоколадного пласта верхнюю плёнку и смазать его белком.Наносите белок тонким слоем кистью или пальцами, чтобы он не вытекал по краям при сворачивании. - Шаг 5
Снять с белого пласта верхнюю плёнку и аккуратно положить его сверху шоколадного. Снять с него верхнюю плёнку.Прижимайте пласты друг к другу без сильного нажима, иначе тесто может деформироваться и потерять форму. - Шаг 6
Теперь осторожно свернуть рулет, поддерживая тесто плёнкой, которая осталась у нас под шоколадным пластом. Положить рулет в морозилку минут на 15.Плотное скручивание без пустот внутри — залог того, что на срезе рисунок получится чётким и аккуратным. - Шаг 7
Достать рулет и порезать его на кружочки, шириной 1см.Если тесто крошится при нарезке, дайте рулету постоять пару минут при комнатной температуре перед следующей порцией. - Шаг 8
Выкладываем их на противень, застеленный бумагой. Ставим в духовку, разогретую до 180С на 15минут. Готовое печенье остудить. Желаю приятного кофе-молоко-чаепития:)))Оставляйте между печеньями небольшое расстояние на противне — при выпечке они слегка увеличиваются в размере.
Комментарии
21хорошие печенюшки 😀
Алекс, замечательный рецепт! Выглядит печенье очень красиво! Мои запоздалые 5 баллов!😀
очень красивое и аккуратное печенье получилось!
😀Очень красивые печенья, забрала идею, супер)))))))))flowerflowerflower👌
Вернулась с голосом😀 Очень нравится!!👌👌