Творожные корзиночки с шоколадным суфле
Описание рецепта
Сидела и думала, что сделать необычного из творога, — и придумала эти корзиночки. Тесто на желтках с корицей получается мягким и чуть рассыпчатым, а шоколадное суфле внутри — воздушным, с выраженным горьким вкусом. Десерт требует терпения: два захода в духовку, аккуратная работа с белками. Но результат стоит усилий — нежный, не приторный, очень домашний.Слово редактора
Десерт из двух слоёв: основа из мягкого творожного теста с корицей и начинка из воздушного шоколадного суфле на взбитых белках. Корзиночки выпекают в два захода — сначала закрепляют тесто, потом доводят суфле до готовности. Подходит для чаепития и небольших праздников. Чёрный горький шоколад даёт выраженный вкус без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200упаковка
- яйца куриные3шт.
- молоко1ст. л.
- сахар120г
- корица1щепотка
- мука200г
- шоколад темный40упаковка
Пищевая ценность
- Белки6970г7744.44% от дневной нормы
- Жиры5036г6295.00% от дневной нормы
- Углеводы2991г997.00% от дневной нормы
- Калории86558кКал3606.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Elisabette
Elisabette
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растёрла с двумя желтками, 60 г сахара, молоком и сливочным маслом до однородной массы. Добавила корицу, перемешала.Творог лучше протереть через сито — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2
Всыпала около 200 г муки и вымесила мягкое эластичное тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, не забитым. - Шаг 3
Из теста сформировала корзиночки-основы в формах и поставила в духовку при 150 °C на 15–20 минут — до лёгкого схватывания и полуготовности.Следите, чтобы корзиночки не зарумянились на этом этапе — они ещё вернутся в духовку. - Шаг 4
Белки взбила до мягких пиков с оставшимся сахаром. Отдельно растёрла одно целое яйцо с ванильным сахаром, добавила две ст. л. муки и аккуратно перемешала.Белки взбивайте в чистой сухой посуде, иначе пики не получатся. - Шаг 5
Ввела взбитые белки в яичную смесь, перемешала осторожно, чтобы не осадить пену.Вмешивайте белки снизу вверх лопаткой, не венчиком. - Шаг 6
Чёрный горький шоколад растопила на водяной бане со сливочным маслом, влила в яичную смесь и осторожно размешала.Не перегревайте шоколад на бане — он должен лишь расплавиться, не закипеть. - Шаг 7
Достала корзиночки из духовки, наполнила шоколадным суфле и вернула в духовку при 150 °C ещё на 15–20 минут.Суфле готово, когда серединка чуть подрагивает, но края схватились. Не передержите — оно осядет.
На заметку
Подавайте корзиночки тёплыми — суфле наиболее нежное сразу из духовки. Можно присыпать какао или добавить ложку сметаны. Хранить в холодильнике до суток, перед подачей слегка прогреть. Если хотите повторить по этому рецепту с фото, обратите внимание: второй заход в духовку определяет текстуру суфле, поэтому не увеличивайте температуру.Оценить553
0
Комментарии
22Извиняюсь,конечно,но невкусно как-то вышло. Не пропекались. Получилось 14 корзиночек, суфле ровно хватило. Очень красиво смотрелось. Консистенция на всех этапах как надо выходила. Радовалась пока готовила, тк неопытная в готовке. Но духовка у меня замечательная. Не знаю на что грешить)😱
👌👌👌😘heartflowerflowerflower
Мой голос за ваши корзиночки.
Классная идея тебя посетила😀! Какая ты молодец!!!
😀Ой, как вкусно)))heart