Вегетарианский борщ с фасолью — без мяса, но сытный
Описание рецепта
Простой суп, который выручает в постные дни или когда в холодильнике нет мяса. Консервированная фасоль делает его сытным, а лимонный сок при подаче — неожиданно свежим.Слово редактора
Вегетарианский борщ с фасолью — постный суп на овощном бульоне, в котором фасоль заменяет мясо и даёт сытость. Основа — свёкла, капуста и пассированные овощи; фасоль берётся консервированная, что сокращает время готовки. Подходит для постного стола, вегетарианского меню или просто когда хочется лёгкого, но насыщенного супа. При подаче добавляют лимонный сок и зелень — они освежают вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль консервированная100г
- соль1щепотка
- свеклапо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории110кКал4.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать и опустить в кипящую воду. Довести снова до кипения.Капусту нарезайте не слишком мелко — при варке она ещё уменьшится. - Шаг 2Шаг 2Добавить свёклу, натёртую на тёрке, и варить 10–15 минут.Свёклу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком — так она лучше сохранит насыщенный цвет.
- Шаг 3Шаг 3Помидор, перец и лук нашинковать, морковь натереть на тёрке. Всё вместе спассировать на сковороде с одной чайной ложкой растительного масла.Пассировку делайте на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими, но не подгорели.
- Шаг 4Шаг 4За пять–десять минут до окончания варки добавить промытую консервированную фасоль, пассированные овощи, соль, перец и лавровый лист.Фасоль из банки обязательно промойте — это уберёт лишний крахмал и характерный привкус консервов.
- Шаг 5Шаг 5При подаче добавить лимонный сок, сметану и зелень.Лавровый лист достаньте сразу после выключения огня, иначе даст горечь.
На заметку
Готовый борщ разливают по тарелкам и добавляют лимонный сок, ложку сметаны и свежую зелень — укроп или петрушку. Этот рецепт хорошо смотрится на фото благодаря яркому цвету свёклы. Хранить в холодильнике до трёх суток; на следующий день борщ становится гуще и насыщеннее. Сметану можно заменить греческим йогуртом.Оценить513
0
Комментарии
3Только что приготовила!спасибо за простой и вкусный рецепт.) P.S.Только добавила чесночка для запаха и вкуса попривычнее
прикольноеflowerнадо будет попробовать.голосую😀
хоть я не вегетарианка но за борщ голосую flower