Пирог пикантный с фасолью (вариация на тему картофельного теста)

Картошечку отвариваем.

В это время готовим начинку.

В классической последовательности спассеруем лук перьями и измельченный чеснок в смеси сливочного и оливкового масла. Добавим черный перец и веточки трав. С фасоли сливаем жидкость и добавляем к луку. Еще томим, приправляем бальзамическим уксусом, теперь колбаску соломкой и каперсы. Огонь можно отключать и дать начинке дойти. Солить не нужно, соль отдадут колбаска и сыр.

Готовим тесто. (По рецепту Лизы Оливер) Картофель сливаем, подсушиваем, разминаем. Добавляем мягкое сливочное масло, соль, муку порциями (немного разрыхлителя) и вымешиваем нежное тесто.

Разъемную форму смазываем слив. маслом, присыпаем мукой. Тесто распределяем по форме, делаем небольшие бортики.

Выкладываем теплую начинку Веточки трав лучше вынуть.

Сверху кружочки помидоров, присыпать листиками трав.

Теперь очередь сыров: мягкий кусочками и твердый потереть. Несколько капель оливкового масла... и запекать...

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 град. в течение 10 минут и при 180-160 град. - 15-20 минут.

Готово. Попробуйте!