Цитрусовое ризотто
Описание рецепта
Если овощной бульон соленый, солить ризотто не нужно. А если бульон без соли, лучше посолить ризотто в середине приготовления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио250г
- лимон1шт.
- лук-шалот2шт.
- пармезан60г
- небольшой пучок петрушки1веточка
- овощной бульон500мл
- вино белое100мл
- масло оливковое1ст. л.
- масло сливочное2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории509кКал21.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и очень мелко порубить.
- Шаг 1
Разогреть в глубокой сковороде 1 ч. ложку сливочного и оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.
- Шаг 2
Всыпать рис и влить два половника бульона. Первые минуты лучше не перемешивать, тогда рис получится более крахмалистым. Постепенно, по мере выкипания, половник за половником добавлять бульон.
- Шаг 3
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок. Добавить лимонный сок и цедру к рису, перемешать.
- Шаг 4
Пармезан натереть на крупной терке.
- Шаг 5
Влить к рису вино и дать ему выкипеть.
- Шаг 6
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 7
Добавить в рис оставшееся сливочное масло, петрушку и пармезан, перемешать и выключить огонь.
- Шаг 8
...