Карамельный мусс

Карамельный мусс

Время приготовления 2 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Если в сливках с желатином остались комочки, лучше протереть все через сито.

Ингредиенты на порции

  • Основные
  • сливки 33-35% 650мл
  • сахар коричневый350г
  • яичные желтки6шт.
  • желатин в пластинках3лист
  • ванильный экстракт0.3ч. л.
  • соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки7г
    7.78% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории652кКал
    27.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
    Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
  • Шаг 1 Влить в небольшую кастрюлю 450 мл сливок, поместить на маленький огонь и прогревать до появления первых пузырьков, но не кипятить.
    Влить в небольшую кастрюлю 450 мл сливок, поместить на маленький огонь и прогревать до появления первых пузырьков, но не кипятить.
  • Шаг 2 Всыпать в сковороду 200 г сахара, добавить соль и на медленном огне растопить, так чтобы получилась карамель коричневого цвета.
    Всыпать в сковороду 200 г сахара, добавить соль и на медленном огне растопить, так чтобы получилась карамель коричневого цвета.
  • Шаг 3 Очень тонкой струйкой медленно влить карамель в подогретые сливки, непрерывно перемешивая, чтобы сливки не свернулись. Продолжать перемешивать еще несколько минут после того, как вся карамель растворится.
    Очень тонкой струйкой медленно влить карамель в подогретые сливки, непрерывно перемешивая, чтобы сливки не свернулись. Продолжать перемешивать еще несколько минут после того, как вся карамель растворится.
  • Шаг 4 Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сливки с карамелью и перемешать, так чтобы не осталось комочков.
    Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сливки с карамелью и перемешать, так чтобы не осталось комочков.
  • Шаг 5 Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу.
    Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу.
  • Шаг 6 В другой посуде соединить оставшийся сахар с желтками, влить ванильный экстракт и миксером взбить в светлую, пышную массу.
    В другой посуде соединить оставшийся сахар с желтками, влить ванильный экстракт и миксером взбить в светлую, пышную массу.
  • Шаг 7 Влить к желткам карамельную массу и еще раз все взбить.
    Влить к желткам карамельную массу и еще раз все взбить.
  • Шаг 8 Ввести взбитые сливки, перемешать, а затем немного взбить миксером на небольшой скорости.
    Ввести взбитые сливки, перемешать, а затем немного взбить миксером на небольшой скорости.
  • Шаг 9 Разлить карамельный мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.
    Разлить карамельный мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.
Оценить540
0

Автор рецепта

Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • VU
    v.udalova2010

     Очень люблю карамель, сделала по рецепту, ничего не меняла. Очень хороший рецепт, спасибо Юлия.👍

    Оставить комментарий