Рулетики из кабачков

вскипятить молоко, добавить 1 ст. ложку горчицы (молоко у меня свернулось) у меня не было дижонской и я использовала европейскую, она наиболее приближена по вкусу к дижонской!

Сложить туда кабачки порезанные тонкими пластинками и пусть остывает, рулетики не сворачивались после этой процедуры, поэтому я проготовила их еще в микро 1,5 минуты, главное чтобы они остались аль денте, но крутились не ломаясь.

нарезать овощи лук полукольцами,морковь соломкой, баклажаны мелким кубиками

обжарить с небольшим количеством растительного масла морковь

затем добавить лук, потом баклажаны, посолить, поперчить по вкусу

положить начинку на край кабачка и свернуть рулетиком

растереть желток вилкой

постепенно добавить оливковое масло, посолить, добавить сахар,перец молотый,

постепенно ввести бальзамический уксус, пробуя на вкус, и немного чеснока через чеснокодавку, я добавила еще немного сока лайма для вкуса

полить соусом и посыпать зеленью.