Кекс с маком и апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Мягкий, нежный мякишь и и сладкий апельсиновый сироп с кусочками апельсинов! У меня этот кекс получается влажным именно благодаря пропитке — не жалейте времени дать ему постоять после полива сиропом. Отлично подойдёт к чаю в выходной день, когда хочется чего-то домашнего и цитрусового.Слово редактора
Кекс с маком и апельсиновым сиропом — выпечка на основе взбитого масла с сахаром и яйцами, куда добавляют разбухший в молоке мак и апельсиновую цедру. Тесто выпекается в духовке, а готовый кекс пропитывают густым сиропом из апельсинового сока с цедрой и дольками. Такая техника пропитки делает мякиш более сочным и ароматным. Мак можно заранее не запаривать, а измельчить, а сироп варить дольше или короче в зависимости от желаемой густоты и сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновая цедра1г
- мак50г
- молоко180мл
- сахар130г
- мука300г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- апельсин2шт.
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы385г128.33% от дневной нормы
- Калории2276кКал94.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко доводим до кипения. Заливаем мак молоком, накрываем и оставляем набухатьДайте маку набухнуть подольше — так он равномернее распределится в тесте и не будет хрустеть на зубах. - Шаг 2
Размягченное масло взбиваем со 100 - 130 г сахара до образования пышной белой массы.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — иначе масса не станет пышной и воздушной. - Шаг 3
Продолжая взбивать, вводим по одному яйца .Вводите яйца по одному и взбивайте до полного соединения, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
В яично - масляную смесь вводим мак с молоком. Хорошо размешиваемПеремешивайте аккуратно, чтобы не осадить взбитую массу — так кекс останется пышным после выпечки. - Шаг 5
Муку просеять с разрыхлителемПросеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки разрыхлителя — это отвечает за равномерный подъём. - Шаг 6
Добавить цедру апельсина, перемешатьСнимайте цедру только с верхнего слоя апельсина, без белой кожуры — она даёт горечь. - Шаг 7
Хорошо вымешиваем до образования однородной массы . Форму для выпечки смазываем обильно маслом и выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 - 200 град. духовку. Выпекаем около 30 мин. Готовность проверяем зубочисткойПроверяйте готовность сухой зубочисткой в центре — если тесто липнет, добавьте пару минут выпечки. - Шаг 8
В это время приготовим сироп: С двух апельсинов снимаем цедру. Нарезать один апельсин тонкими дольками. Выдавить сок – должно выйти около 250 мл. В кастрюлю с толстым дном выливаем сок, добавляем сахар и цедру. Ставим на очень медленный огонь и варим 30 - 40 мин. до загустения (капля сиропа не должна растекаться).Варите сироп на медленном огне и не отходите — при сильном нагреве сахар может подгореть быстрее ожидаемого. - Шаг 9
Готовый кекс вынимаем из духовки. Даем немного остыть. Поливаем наш кекс сиропом и выкладываем сверху цедру. Дайте кексу хорошо пропитаться и остыть.Поливайте кекс тёплым сиропом, а не горячим прямо из формы — так пропитка распределится равномернее.
Комментарии
11Ярослава, не понятно, апельсиновые дольки надо варить вместе с сиропом или нет? готовлю прямо сейчас:)
Прекрасный кекс👌
Вкусно, рецепт необычный, понравился!👌flowerflower
Цитрусово-маковое сочетание очень мне нравится! И оформление замечательное!
Замечательно!flowerflowerflower