Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.

Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3–4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.

Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать лук еще 10 минут.

Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.

Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.

Чеснок почистить и крупно нарезать.

Миндаль высыпать на противень, полить оставшимся оливковым маслом, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20–30 минут.

Горгонзолу нарезать небольшими кусочками.

Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на слабый огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.

Корн разложить на большом блюде и немного полить сырной заправкой.

Выложить на салат груши, присыпать все миндалем.

Сверху положить кольца лука и полить оставшейся заправкой с кусочками сыра.