Творожно-шоколадный десерт «Халиф» со сметанной глазурью
Описание рецепта
Для любителей творожно-шоколадных десертов... Я всегда готовлю его заранее, ведь торту нужна ночь в холодильнике — так слои держат форму и режутся аккуратно. Если любите более выраженный кофейный акцент, увеличьте количество растворимого кофе в творожной массе.Слово редактора
«Халиф» — многослойный торт-десерт: песочная основа, прослойка из черного шоколада со сливками и ликером, творожный слой с кофе и крахмалом, запечённый в духовке, и сметанная глазурь сверху. Держится на контрасте текстур — плотный корпус, нежная начинка, лёгкая кислая нота глазури. Украшается какао и шоколадной стружкой. Подходит для тех, кто ищет альтернативу классическим творожным тортам, но не готов отказываться от шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное160г
- сахар50г
- шоколад горький200г
- сливки150мл
- ликер30мл
- творог650упаковка
- яйцо3шт.
- сахарная пудра100г
- картофельный крахмал40г
- кофе растворимый3ч. л.
- сметана200г
- ванилинпо вкусу
- глазурьпо вкусу
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21783г24203.33% от дневной нормы
- Жиры11998г14997.50% от дневной нормы
- Углеводы3094г1031.33% от дневной нормы
- Калории211672кКал8819.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить основу из муки, масла и сахара.Масло для основы должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым после выпечки. - Шаг 2
На водяной бане растопить шоколад в сливках, добавить ликер. Охладить.Растапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода не попала в массу — иначе шоколад свернётся. - Шаг 3
Тесто равномерно распределить в разъемной форме, сформировав бортики.Бортики делайте одинаковой высоты по всему краю формы, иначе начинка вытечет с одной стороны. - Шаг 4
На подготовленный корпус вылить шоколадную прослойку. Убрать на несколько минут в морозильную камеру, чтобы шоколад слегка застыл.Не держите шоколадную прослойку в морозильной камере слишком долго — верхний слой должен лишь слегка схватиться, а не полностью застыть. - Шаг 5
Следующий слой - творожный. Смешать творог, яйца, крахмал, сахар, ванилин и кофе. Всё перемешать до однородности. Выложить на шоколадную прослойку. Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 час при температуре 150 градусов.Крахмал помогает творожному слою держать форму при выпечке — не заменяйте его мукой без необходимости. - Шаг 6
Взбить сметану с сахарной пудрой. За 10 минут до готовности торт достать из духовки и намазать сверху сметанной глазурью. Допечь торт. Готовый десерт хорошо охладить (желательно оставить на ночь в холодильнике), украсить какао и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!!!Наносите глазурь тонким слоем и сразу возвращайте торт в духовку, чтобы она успела слегка подрумяниться, а не осталась сырой.
Комментарии
64Викуль, лови мое очередное тебе спасибо! 😘😘😘 Не спрашивай, зачем верх залит клюквой..... Сама не поняла этого своего поступка (накануне лепила вареники с творогом и к нему сварила клюквенный соус.... ну и бабахнула остатки на твой Халифчик😃). Естественно, клюква вообще не сочетается с кофе, поэтому верхний слой ела отдельно. И еще какой-то невыразительный цвет кофейного слоя у меня получился (наверное потому, что использовала свежесваренный...) Но вкус - это нечто! Это абсолютно мой десерт! И съела я его одна! Чес слово! Не за один день, но сама! 😃 Викусь, зайкин, спасибо тебе большое! В который раз убеждаюсь в том, что вслепую могу приготовить любой твой рецепт и не прогадаю, потому что у тебя всегда вкусно!!! Расцеловала тебя в обе щеки и пошла качать пресс (к субботе нужно стать мега-стройной, а то не влезу в красивое платье pooh_lol)
Подскажите а если горький шоколад заменить темным или молочным шоколадом торт не испорчу? я не люблю горький шоколад а рецепт очень понравился😀
Очень сытный и вкусный торт! Хватит на большую компанию гостей. Спасибо за рецепт.👍
Спасибо, Виктория. Еще забыла уточнить. В шоколадный слой, сливки с каким процентом жирности? И, я планирую печь торт для деток. Ликер, в этот же слой, чем то заменить или просто не добавлять?
Хочу испечь ваш торт. Подскажите, какой жирности должен быть творог? Спасибо.