Зерновой хлеб в хлебопечке с отрубями и кориандром
Описание рецепта
Рецептик из недр интернета, конечно. Давно лежало зерно, все никак руки не доходили (а может ноги). В моем варианте мука вся пшеничная и из нее 30 г заменено отрубями, вместо сыворотки - вода, из специй - молотый кориандр.Слово редактора
Хлеб по этому рецепту готовится в хлебопечке на программе «зерновой» или «диетический». В составе — пшеничная и ржаная мука, сметана, сыворотка или вода, пшеница и растительное масло. Часть пшеничной муки можно заменить отрубями, а вместо сыворотки взять воду — хлеб получается плотным, с хрустящей корочкой и лёгким ароматом кориандра. Подходит для тех, кто хочет печь домашний хлеб без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- ржаная мука170г
- пшеница90г
- сыворотка120мл
- сметана90г
- соль8щепотка
- сахар16г
- дрожжи сухие1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- специи1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4634г5148.89% от дневной нормы
- Жиры676г845.00% от дневной нормы
- Углеводы37645г12548.33% от дневной нормы
- Калории172588кКал7191.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить все ингредиенты согласно рецепту: дрожжи, пшеничную и ржаную муку, пшеницу, растительное масло, сахар, соль, сметану, сыворотку (или воду), специи.Часть пшеничной муки (около 30 грамм) можно заменить отрубями — это сделает хлеб плотнее и питательнее. - Шаг 2Шаг 2Уложить ингредиенты в ведёрко хлебопечки в порядке, указанном в инструкции к вашей модели.Обычно сначала закладывают жидкие ингредиенты, затем сухие, дрожжи — последними и отдельно от соли.
- Шаг 3Шаг 3Установить программу «зерновой» или, если такой нет, «диетический». Выбрать размер буханки L.На программе «диетический» цвет корочки, как правило, не регулируется — корочка получается средней.
- Шаг 4Шаг 4Запустить хлебопечку и дождаться окончания программы — около пяти часов.Не открывайте крышку хлебопечки в процессе замеса и подъёма теста — это нарушит температурный режим.
- Шаг 5Шаг 5Готовый хлеб вынуть из ведёрка и остудить на решётке перед нарезкой.Не нарезайте хлеб сразу — дайте ему остыть не менее 30 минут, иначе мякиш будет влажным и мятым.
На заметку
Готовый хлеб нарезайте только полностью остывшим. Храните в хлебнице или плотном пакете до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить тмин или семена льна вместо кориандра. Пошаговые фото помогут сориентироваться с закладкой ингредиентов, если вы впервые печёте зерновой хлеб по этому рецепту.Оценить58
0