Особенности рецепта: Оладьи из поленты с корицей и ягодным соусом

🟢 Быстро 🔥 1078 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юлия Высоцкая.

Оладьи из поленты с корицей и ягодным соусом

27 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Такие оладьи можно подавать также с медом, сметаной, сахарной пудрой или кленовым сиропом. А если под рукой найдётся бренди для соуса — не пожалеете, оно даёт ягодам глубокий винный оттенок и убирает лишнюю кислинку. Хорошо подойдут оладьи и к обычному завтраку, и к неспешному воскресному бранчу.

Слово редактора

Оладьи готовятся из поленты и пшеничной муки на кефире, с добавлением корицы и оливкового масла — за счёт кукурузной крупы у них плотная, слегка зернистая текстура и золотистая корочка при жарке. Отдельно варится ягодный соус из замороженных ягод с сахаром и бренди, уваренный до густоты. Такое сочетание делает блюдо интереснее классических оладий на одной муке. Соус можно заменить медом, сметаной или сахарной пудрой, если хочется более простой подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для соуса
ягоды замороженные300г
бренди1ст. л.
сахар1ст. л.

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы124г
41.33% от дневной нормы
Калории1078кКал
44.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ягоды предварительно разморозить.
Дайте ягодам полностью оттаять и слейте лишний сок отдельно — он пригодится дальше для соуса.
Шаг 2
Приготовить соус: разогреть сковороду, выложить ягоды вместе с соком, добавить 1 ст. ложку сахара и готовить минут 5 на медленном огне.
Огонь должен быть действительно слабым, чтобы ягоды не превратились в кашу, а сохранили форму.
Шаг 3
Влить бренди и уваривать соус, пока он не станет густым.
Бренди можно заменить коньяком или ромом — главное, дать алкоголю выпариться, чтобы соус не горчил.
Шаг 4
Приготовить тесто: премешать поленту, муку, корицу, разрыхлитель, соду и соль.
Разрыхлитель и соду смешивайте с сухими ингредиентами заранее, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Шаг 5
Яйца соединить с оставшимся сахаром, слегка взбить венчиком, добавить кефир и 1/4 стакана оливкового масла, перемешать.
Взбивайте яйца недолго, чтобы масса осталась однородной, но не превратилась в пену.
Шаг 6
Яично-кефирную массу влить в муку с разрыхлителем, все перемешать.
Перемешивайте тесто аккуратно, до однородности — крупинки поленты дадут характерную текстуру оладьям.
Шаг 7
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и пожарить оладьи.
Жарьте на среднем огне: слишком горячее масло подгорит снаружи, а тесто с полентой не успеет пропечься внутри.
Шаг 8
Готовые оладьи подавать с ягодным соусом.
Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы оладьи не размокли и остались хрустящими по краю.

На заметку

Подавайте оладьи горячими, сразу после жарки — так контраст хрустящей корочки и мягкой ягодной подливки чувствуется лучше всего. Остывшие оладьи можно разогреть на сухой сковороде пару минут. Соус хранится в холодильнике пару дней в закрытой посуде. Если поленты нет, часть можно заменить кукурузной мукой, но текстура получится менее зернистой.