Традиционный украинский кекс с маком и какао
Описание рецепта
У меня этот кекс получается разноцветным и нарядным — три вкуса в одном тесте, попробуйте испечь к чаю!Слово редактора
Украинский кекс с тремя слоями теста — ванильным, маковым и какао-кокосовым — готовится из простого набора продуктов: мука, яйца, сливочное масло и разрыхлитель. Секрет вкуса в том, что взбитые в густую пену белки аккуратно вводятся в общую массу, а тесто делится на три части перед выпечкой. Слои выкладываются друг на друга в одной форме, поэтому на срезе получается красивый мраморный узор. Выпекается при 200 °C около 40—45 минут, а готовый кекс посыпают сахарной пудрой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- масло сливочное125г
- яйцо3шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- какао1ст. л.
- мак1стакан
- кокосовая стружка1стакан
- ванильная эссенцияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры430г537.50% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории5016кКал209.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть масло с сахарной пудрой.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится с сахарной пудрой без комочков. - Шаг 2
Добавить по одному желтки.Добавляйте желтки постепенно, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Муку просеять с разрахлителем. Добавить масло, муку и разрыхлитель, растереть.Просеивание муки с разрыхлителем насыщает тесто воздухом и избавляет от комочков. - Шаг 4
Взбить белки в густую пену.Взбивайте белки до устойчивой пены — миска и венчик должны быть чистыми и сухими, без следов жира. - Шаг 5
Белки добавить к массе.Вводите белки аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным и не осело. - Шаг 6
Разделить тесто на 3 части. К 1 - му добавляем ванильную эссенцию.Ванильную эссенцию добавляйте небольшими порциями — избыток даст горчинку. - Шаг 7
К 2 - му добавляем мак.Мак можно слегка растолочь заранее — так его аромат раскроется сильнее. - Шаг 8
К 3 - му какао и кокосовую стружку.Какао и кокосовую стружку вмешивайте аккуратно, чтобы тесто не стало слишком плотным. - Шаг 9
Подготовить форму. Смазать хорошо маслом или выстелить бумагу для выпечки. Выкладываем тесто слоями, первый будет например с маком.Смазывайте форму тщательно, особенно углы и стенки, чтобы кекс легко вынулся после выпечки. - Шаг 10
Затем на средину добавляем тесто с какао и кокосовой стружкой.Выкладывайте тесто с какао точно в центр, не размазывая по краям — так слои останутся четкими. - Шаг 11
И третий слой тоже выкладываем на средину. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 200* 40 - 45 минут.Ориентируйтесь на готовность деревянной шпажкой — если она сухая после прокола, кекс готов. - Шаг 12
Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.Дайте кексу полностью остыть в форме или на решётке, прежде чем посыпать пудрой, иначе она растает. - Шаг 13
Смачного!Перед подачей нарежьте кекс поперёк, чтобы был виден трёхцветный слоистый рисунок.
Комментарии
20Хочу пробовать кексик! Я вообщ😋е любитель кексов, как оказалось😍
Кекс? А разве бывает вообще исконно украинское блюдо под названием кекс? Пляцок,курник,знаменитые украинские пироги- это да!!! А вот кекс?😏 Ульяна,скажите,вы такое название сами придумали?
И снова здравствуйте! 😀 Отличный кекс - быстро и вкусно!👍
И снова здравствуйте! 😀 Отличный кекс - быстро и вкусно!👍
а мак молоть?