Густая тыквенная похлёбка с чечевицей, тефтелями и копчёными колбасками
Описание рецепта
Суп получается такой густой, что вполне тянет на второе — ложка стоит.Слово редактора
Плотный, насыщенный суп, в котором тыква даёт мягкую сладость, чечевица — густоту, а копчёные колбаски и тефтели превращают блюдо в полноценный обед. Готовится в одной кастрюле — удобно в будни. Вместо бульона подойдёт вода, а сухую булочку в фарш можно не добавлять — тефтели держат форму и без неё.Пищевая ценность
- Белки387г430.00% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы674г224.67% от дневной нормы
- Калории5685кКал236.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать крупными кусками и обжарить в толстостенной кастрюле на сильном огне на растительном масле.Чугунная кастрюля хорошо держит жар и даёт тыкве слегка подрумяниться — это улучшает вкус. - Шаг 2
Две трети луковицы нарезать мелкими кубиками, два зубца чеснока измельчить. Добавить к тыкве, убавить огонь до среднего и обжарить.Не пережаривайте лук с чесноком: они должны стать мягкими, но не коричневыми. - Шаг 3
Всыпать промытую чечевицу, положить веточки тимьяна, залить бульоном или водой и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить около 20 минут.Красная чечевица разварится быстрее и даст более густой суп; зелёная сохранит форму. - Шаг 4
Пока варится чечевица, смешать фарш с оставшимся измельчённым луком и чесноком, посолить, поперчить. Сформовать маленькие тефтельки.Чтобы тефтели не разваливались, можно добавить в фарш кусочек булочки, замоченной в холодной воде и хорошо отжатой. - Шаг 5
Шаг 5Охотничьи колбаски нарезать кусочками по два-три сантиметра, краковскую колбасу — кружочками. Обжарить колбасу и тефтели на растительном масле.Обжаривайте колбасу и тефтели на среднем огне — так появится румяная корочка без пригорания. - Шаг 6Шаг 6Переложить томаты, тефтели и колбасу в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить, добавить перетёртые кориандр и тмин, прикрыть крышкой и довести до готовности.Специи лучше перетереть в ступке непосредственно перед добавлением — аромат будет ярче.
- Шаг 7Шаг 7В готовый суп добавить мелко нарезанные перья зелёного лука.Зелёный лук добавляйте уже в тарелку или в самом конце, чтобы он не потемнел.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, с хлебом или лавашом. На следующий день она становится ещё гуще — чечевица продолжает набухать. Храните в холодильнике до двух суток, при необходимости разводите бульоном при разогреве. Этот рецепт легко адаптировать: копчёные колбаски можно заменить сосисками, а тефтели — фрикадельками. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы на каждом этапе.Оценить542
0