Ризотто с колбасками и корицей — необычное сочетание
Описание рецепта
Корица в ризотто — звучит странно, но именно она превращает обычный рис с колбасками в блюдо с характером. Один раз попробовав, понимаешь, что это сочетание работает.Слово редактора
Ризотто с колбасками и корицей — итальянское блюдо с неожиданным ароматом: корица делает рис тёплым и пряным, а розмарин с чесноком дают насыщенную основу. Колбаски обжариваются на сильном огне, рис доходит до готовности в овощном бульоне, финал — тонкие хлопья пармезана сверху. Подходит для ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- чеснок1стакан
- розмарин1веточка
- пармезан50г
- оливковое масло4ст. л.
- корицапо вкусу
- овощной бульонпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории1855кКал77.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис всыпать в кастрюлю и постепенно добавлять овощной бульон половником — по мере выкипания — до состояния почти полной готовности.Бульон добавляйте горячим — это ускоряет процесс и сохраняет крахмал риса, который делает ризотто кремовым. - Шаг 2
Зубчик чеснока и розмарин мелко порубить.Чеснок и розмарин рубите мелко, чтобы аромат распределился равномерно, а не попадался кусками. - Шаг 3
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок с розмарином, затем переложить на тарелку.Не пережаривайте чеснок — он должен лишь слегка стать золотистым, иначе даст горечь. - Шаг 4Шаг 4В том же масле обжарить нарезанные колбаски на сильном огне, вернуть чеснок и розмарин, держать на огне одну-две минуты.Сильный огонь для колбасок важен: нужна корочка, а не тушение в собственном соку.
- Шаг 5Шаг 5Добавить рис, поперчить, посолить, добавить корицу, хорошо перемешать и прогреть на огне одну минуту.Корицу добавляйте по вкусу — начните с щепотки, аромат у неё интенсивный.
- Шаг 6Шаг 6Пармезан нарезать тонкими хлопьями овощечисткой и выложить поверх ризотто.Пармезан режьте хлопьями прямо перед подачей — так он не успеет подсохнуть.
На заметку
Подавайте ризотто сразу — оно быстро теряет нужную консистенцию. Хлопья пармезана можно заменить на пекорино. Хранить в холодильнике не более суток; при разогреве добавьте пару ложек бульона. Этот рецепт хорошо получается и с охотничьими колбасками, и с острыми итальянскими. Пошаговые фото помогут выдержать правильную очерёдность этапов.Оценить513
0