Кексы на смородиновом варенье «Бедный студент»
Описание рецепта
В моем детстве был такой пирог "Бедный студент", я с ним познакомилась, когда была на каникулах у бабушки на Украине, в 80-х годах. Очень вкусно получается, наверно, его придумали студенты, поэтому и название такое. Я испекла кексы, а не пирог. На вкус не повлияло. В те времена еще делали кофе с пенкой из растворимого кофе с добавлением сахара и кипятка, потом ложкой взбивали до однородной пены, затем заливали кипятком, быстро помешивая. Это было невероятно вкусно. Кстати, эти кексы отлично держат форму и не крошатся, так что их удобно брать с собой в дорогу или на работу — вместо магазинной выпечки к чаю.Слово редактора
Кексы на смородиновом варенье — вариация на тему старого пирога «Бедный студент», знакомого многим по вкусу советского детства. Тесто замешивается на крепком чёрном чае и растительном масле без запаха, а сладость и цвет дают три ложки смородинового варенья. Соду гасят уксусом прямо перед выпечкой, поэтому кексы получаются пышными, с плотной корочкой сверху и нежной текстурой внутри. Вместо смородинового можно взять любое другое густое варенье с похожей кислинкой.Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы354г118.00% от дневной нормы
- Калории1783кКал74.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Итак делаем тесто: 3 яйца взбиваем с 1 стаканом сахара.Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы — это основа воздушного теста без дрожжей и разрыхлителя. - Шаг 2Шаг 2Затем добавляем 3 столовые ложки чая черного (заваренного уже).Чай должен быть крепким и остывшим, иначе горячая жидкость может свернуть яично-сахарную смесь.
- Шаг 3Шаг 33 ст. ложки масла раст. (без запаха).Масло без запаха не перебьёт вкус чая и варенья, поэтому не заменяйте его сливочным или ароматизированным.
- Шаг 4Шаг 43 ст. ложки варенья смородинового. Перемешиваем хорошо.Берите варенье погуще: слишком жидкое сделает тесто более влажным и увеличит время выпечки.
- Шаг 5Шаг 51 стакан муки и в конце гасим пол чайной ложки соды уксусом.Гасите соду уксусом непосредственно перед добавлением муки, чтобы реакция дала максимум пышности тесту.
- Шаг 6Шаг 6Перемешиваем все хорошо и разливаем по формочкам. Выпекаем в разогретой духовке до 180 гр. 25-30 минут.Формочки заполняйте не более чем на две трети — тесто поднимется, и проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Шаг 7Шаг 7Кексы сверху получаются на вкус как пряники, т.е. корочка плотная, а внутри нежные. Приятного аппетита!Дайте кексам немного остыть в формочках перед подачей — так плотная корочка не размягчится от пара.
Комментарии
10😀Вкуснотища!!!!!!!!!😘😘😘
Юля, какая вкуснятина и красота. Тащу в КК!
Вкусно очень!👌 Я делала пирог, и быстро, и вкусно, думаю, не только бедным студентам он нравился😀😀😀
Красавцы какие!👌👌👌heartflower
😋😋😋😘😘