Особенности рецепта: Кекс «Зимняя сказка» с тыквой, инжиром и пряностями

Name: Кекс «Зимняя сказка» с тыквой, инжиром и пряностями
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 894 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Паулина.

Кекс «Зимняя сказка» с тыквой, инжиром и пряностями

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот кекс я придумала как зимний — когда хочется чего-то тёплого, плотного и насыщенного пряностями. Ржаная мука делает его немного грубее и интереснее по текстуре, а тыква даёт влажность без лишнего жира. Инжир с коньяком — моя любимая пара в выпечке: инжир даёт карамельную сладость, коньяк — глубину аромата. Апельсиновая цедра не теряется на фоне специй, а только подчёркивает их. С творожным кремом или арахисовой пастой кекс превращается в полноценный десерт, а не просто выпечку к чаю.

Слово редактора

Плотный пряный кекс на смеси пшеничной и ржаной муки с тыквенным пюре, сухим инжиром и коньяком. В тесто идут корица, молотый имбирь, мускатный орех и ваниль — аромат насыщенный, зимний. Подходит как самостоятельная выпечка к чаю, так и основа для десерта с творожным кремом или арахисовой пастой. Около 450 ккал на весь кекс.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы175г
58.33% от дневной нормы
Калории894кКал
37.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Инжир залить горячей водой и оставить размокать на несколько минут, затем мелко порубить.
Инжир достаточно подержать в горячей воде пять–десять минут — он должен стать мягким, но не расползтись.
Шаг 2
Тыкву измельчить в блендере до однородного пюре.
Тыкву можно взять сырую или предварительно запечённую — запечённая даёт более сладкое и густое пюре.
Шаг 3
В блендере взбить яйца, специи (корицу, молотый имбирь, мускатный орех), ваниль и разрыхлитель.
Белки можно отделить и взбить отдельно, затем вмешать в тесто — кекс получится чуть пышнее.
Шаг 4
Добавить в яичную массу мелко порубленный инжир, тыквенное пюре и коньяк. Натереть цедру апельсина на мелкой тёрке и добавить туда же.
Коньяк работает как ароматизатор и влага одновременно; если не хочется алкоголя, замените апельсиновым соком.
Шаг 5
Всыпать пшеничную и ржаную муку, перемешать до однородного теста. Переложить в форму.
Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы держать форму в выпечке.
Шаг 6
Отправить в духовку, разогретую до 170–180 °C. Через пять минут вынуть, сделать несколько небольших надрезов вдоль верхушки и вернуть в духовку на 25–30 минут.
Надрезы на верхушке нужны, чтобы кекс не треснул хаотично — делайте их острым ножом глубиной около одного сантиметра.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый кекс остудить и подавать с фруктами, творожным кремом или арахисовой пастой.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 8
Через 5 минут выньте кекс, сделайте маленькие надрезы и отправьте в духовку на 25-30 минут.
Шаг 9
Подавайте с фруктами, творожным кремом, арахисовой пастой :) Приятного аппетита!!!)))))

На заметку

Кекс хорошо хранится при комнатной температуре два–три дня, завёрнутый в плёнку, и становится чуть влажнее на следующий день. В холодильнике простоит до пяти суток. Подавайте нарезанным ломтиками — этот рецепт отлично смотрится на фото с шариком творожного крема и дольками апельсина рядом.

Оценить519

Паулина