Шоколадно-лаймовый торт с хурмой и глазами Циклопа
Описание рецепта
Влюбленный Циклоп:-))) Просто захотелось повеселить своих близких))) Все началось именно с этих умопомрачительных выпученных глаз! Почему-то я их сразу представила украшением десерта)))Затем был сооружен сам торт....из тех продуктов, которые нашлись в холодильнике: спелая хурма, лайм, сыр Маскарпоне и темный шоколад. Получился шоколадно-лаймовый торт с хурмой и смешными глазами...кстати, очень вкусный, нежный, легкий и освежающий, благодаря верхнему фруктовому слою. Угощайтесь! Если яичная скорлупа кажется вам слишком хлопотной затеей, торт прекрасно живёт и без глазок — вкус от этого совсем не страдает. А готовить его лучше заранее, с вечера: за ночь все слои отлично схватятся в холодильнике.Слово редактора
Многослойный торт без выпечки на основе печенья, пропитанного кофе, с двумя видами крема на маскарпоне — шоколадным и лаймовым — и желейным слоем из пюре хурмы. Держится за счёт желатина, застывает в холодильнике в несколько этапов. Отдельная часть рецепта — декоративные «глаза» из яичной скорлупы с творожно-желатиновой начинкой и шоколадным зрачком. Можно готовить без коньяка и без глазок, заменив мармеладными украшениями.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории983кКал40.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные желтки взбить миксером добела...добавить сыр Маскарпоне и продолжить взбивание. Если сыр очень густой, то можно добавить сливки примерно 3 ст.л. Полученную массу разделить на 2 части: для шоколадного крема и лаймового...Взбивайте желтки до плотной светлой пены — это основа воздушной текстуры обоих кремов. - Шаг 2
Готовим шоколадный крем: растопить на водяной бане шоколад с добавлением 3 ст.л. сливок и 2 ст.л. коньяка (можно и без него)...Остудить шоколад и добавить в сырную массу...все взбить миксеромРастапливайте шоколад на слабом огне и следите, чтобы вода не попадала в массу, иначе крем свернётся. - Шаг 3
Готовим лаймовый крем: добавить в сырную массу цедру и сок лайма, ванилин, сахарную пудру (3 ст.л.). Все взбить миксеромЦедру лайма снимайте только с верхнего слоя кожуры, избегая белой части — она даёт горечь. - Шаг 4
Сварить кофе, добавить в него сахар (3 ч.л.), перемешать и остудитьКофе остужайте полностью, иначе горячая пропитка размягчит печенье слишком сильно. - Шаг 5
Собираем торт...Печенье, по одному обмакивая в кофе, выложить в один слой в разъемную форму. Сверху нанести шоколадный крем...все разровнятьВыкладывайте печенье плотно друг к другу, чтобы не оставалось пустот между слоем и стенками формы. - Шаг 6
Выложить второй ряд печенья, также обмакнув его в кофеВторой слой печенья формируйте так же аккуратно — от него зависит ровный срез торта. - Шаг 7
Нанести лаймовый крем и поставить в холодильник на 1 часЧас в холодильнике — минимальное время, крем должен ощутимо загустеть перед следующим слоем. - Шаг 8
После этого необходимо приготовить пюре из хурмы. Для этого следует снять с нее тонкую внешнюю пленку, вынуть косточки и пюрировать мякоть с добавлением сахарной пудры (3 ст.л.) при помощи блендераС хурмы полностью снимайте кожицу, иначе кусочки пленки испортят однородность желейного слоя. - Шаг 9
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Затем отжать желатинЖелатин заливайте холодной, а не горячей водой — так он набухнет равномерно без комочков. - Шаг 10
Фруктовый сок (лучше взять желтого цвета: апельсиновый, мандариновый, персиковый или мультифрут) сильно подогреть и развести в нем размоченный желатин до полного растворения. Добавить в сок пюре из хурмы и взбить венчиком в однородную массуСледите, чтобы сок не закипел при подогреве — иначе желирующие свойства желатина ослабнут. - Шаг 11
Вылить полученную массу поверх белого крема и поставить в холодильник еще на 1 час. Если захотите использовать в качестве украшений мармеладные глаза, то лучше разместить их сразу, пока желе не застыло))) После этого можно снять бортики формы, придать рельефный рисунок боковой стороне торта и снова поставить его в холодильник примерно часа на 4, чтобы крем еще больше схватился.Работайте с мармеладными деталями быстро, пока верхний слой ещё не начал схватываться. - Шаг 12
Торт готов! Он хорошо держит форму и его можно резать ножом. Вкус торта очень насыщенный, но в то же время он достаточно легкий и нежный. Сочетание лаймового вкуса и аромата, шоколада и хурмы мне очень понравилось. Внешний вид торта привлекает внимание, что тоже немаловажно. Угощайтесь, пожалуйста)))Перед подачей дайте торту постоять пару минут при комнатной температуре — так его легче разрезать. - Шаг 13
А вот и глазки ручной работы))) Надо подготовить яичную скорлупу (половинки), промыть и прокипятить минуты 2, высушить...разместить скорлупки на рюмочках, чтобы твердо стояли. В центр капнуть расплавленный шоколад (зрачок) и убрать в холодильник для застывания (минут 15)Скорлупу кипятите ровно недолго и хорошо просушите, иначе шоколад внутри не ляжет равномерно. - Шаг 14
Желатин замочить в холодной воде минут на 10-15. Сок нагреть и растворить в нем отжатый желатин (1/3 часть)...чайной ложкой налить желтую массу в скорлупу...убрать в холодильник минут на 15 для застывания. Тем временем мягкий творог нагреть, растворить в нем оставшийся желатин и выложить массу поверх желтого слоя. Поставить в холодильник часа на 2Заливайте желтую массу в скорлупу тонкой струйкой, чтобы не образовались пузырьки воздуха. - Шаг 15
После того, как желе хорошенько застынет, аккуратно очистить от скорлупы и внутренней пленки. Если плохо очищается, то советую поставить в морозильную камеру минут на 20. Сверху можно подправить зрачок (просто добавить свежий слой шоколада). Глаз Циклопа готов!Снимайте скорлупу постепенно, начиная с широкого конца — так меньше риск повредить желейный «глаз».
Комментарии
34А вам за рецепт 🌺
А я глазки сделала по вашему рецепту, только не в скорлупе, а в пластиковых "яйцах" от киндеров:), положила в морозилку, а через 10 мин достала, немного подержала в руках, как бы обжала по всей окружности, и они быстро выскакивают:) а шоколад не делала, а когда достала, украсила сахарными карандашами, фото прилагаю. Спасибо 🍀
спасибо за рецепт, попробовала и осталась очень довольна!!! очень вкусный торт и шикарное сочетание лайма и шоколада!!!
Прикольноpooh_lol😀
😀Любочка, ну ты выдумщицаpooh_lol. Супер украшение. Замечательный тортик)))👌👌👌😘😘😘